关于印发《2015江苏国际餐饮博览会组织实施方案》的通知

 

 

 

 

各省、自治区、直辖市餐饮烹饪行业协会，江苏省各市县餐饮烹饪行业协会，各有关单位：

在江苏省商务厅《关于同意举办2015江苏国际餐饮博览会的批复》（苏商服【2015】442号）和《关于支持办好2015江苏国际餐饮博览会有关工作的通知》（苏商服传【2015】218号）以及中国烹饪协会、江苏省餐饮行业协会《关于举办2015江苏国际餐饮博览会的通知》（苏餐协【2015】32号）文件下发以来，得到地方政府职能部门、行业协会，特别是餐饮业品牌供应商和餐饮企业积极响应。为做好餐博会组织筹备工作，现制定参展参赛参会各项实施方案。请各相关部门和单位精心组织、周密安排，抓紧落实。

 

二O一五年九月六日

 

 

 

餐博会主题展览实施方案

 

举办餐博会既是服务民生、扩大消费的具体措施，也是餐饮行业深化改革、转型升级的内在要求。本届餐博会主题展览面积达20000余平米，预计将吸引境内外20万人次前来观摩、交流。力求打造国内专业性更强、产业关联度更高、互动参与性更广、人气指数更旺的行业盛会。现制定餐博会主题展览实施方案如下：

一、时间、地点

地址：南京国际展览中心（南京市龙蟠路88号）

布展时间：2015年10月21日8:30-17:30

10月22日8:30-20:00

展览时间：2015年10月23-24日9:00-16:30

10月25日9:00-15:30

撤展时间：2015年10月25日15:30-20:00

二、展区设置

本届餐博会由主题展览、美食展销、互动交流、技能竞赛、行业峰会、产业对接和配套活动组成。主题展览板块主要设发展成果展、供应链展、特色美食展和生活服务展等内容。

1．2015江苏城市餐饮业发展成就展。请各地商务旅游等主管部门牵头，以市县、区镇为单位设立展区，面积不低于72平米，集中展示本地区餐饮发展成就，推介当地餐饮名店、名菜、名小吃、特色农副产品、土特产品等。发挥中国特色美食之乡、美食名镇、饮食文化传承基地的参展积极性，集中展示特色美食文化。各地方政府也可结合美食推广计划，在餐博会期间设立主题展区。请各地填写参展申请表（附后），于9月30日前报餐博会组委会秘书处。

2．2015中国餐饮业连锁加盟品牌展。邀请国内外知名餐饮连锁品牌，包括各类业态的中西快餐、咖啡茶楼、饮品店、面包房、甜品店、面馆包子、火锅、烧烤、特色小吃、西餐店、中式正餐、商业街区综合体特色餐饮等。在展馆内设立特装展区，在展示企业品牌的同时，可现场进行品牌推介和产品销售。组委会将在展会期间举行相信品牌的力量——中国好餐饮、江苏好品牌系列活动。

3．2015江苏餐饮业安全生产主题展。安全生产事关经济发展大局、人民群众生命财产安全，是发展之基、民生之本。结合我省餐饮业发展实际，组委会特设安全生产主题展，在燃气安全、用电用水、消防安全、食品安全、职业安全、餐具消毒安全、餐巾纸安全等方面，加强安全生产知识普及、食品安全宣贯、餐饮业食品安全责任保险宣传，构建行业安全预防控制体系。展会中，还将举行全省餐饮业安全生产、社会共治系列公益活动，从政策解读、安全防控、经验交流等方面强化餐饮业安全生产重要性，树立防范胜于救灾意识。

4．2015中国肉类食品主题展。展区中将设立猪肉、牛肉、羊肉品牌展示区，集中展出肉类行业发展成就、品牌形象、深加工产品，倡导合理膳食、科学膳食，普及安全食肉知识等。餐博会中将专设内蒙古牛羊肉展销专区。

5．2015江苏中央厨房建设成果展。餐博会中将集中展示中央厨房硬件设备最新研发成果，软件管理系统，展出品牌餐饮企业中央厨房出品的各类餐饮产品。邀请有关企业考察中央厨房设备制造企业和中央厨房生产企业。

6．2015中国好食材主题展。集中展示餐饮业特色原料、各地特色农副产品、绿色有机食品、调味品、海鲜水产品、调理品、工业化半成品等，举行2015中国餐饮业集中采购大会、众美联餐饮业集采会南京站等活动，现场推介产品，开展签约活动。

7．2015黑龙江绿色有机食品主题展。展区中以“绿色黑龙江、中国大粮仓”为主题，集中展示黑龙江绿色食品，包括东北大米系列、油品系列、干果系列、土特产品系列等。将展览、销售、洽谈三者有机结合，推动黑龙江绿色食品产业从生产型向品牌升级型升级。

8．2015中国南京鸭文化主题展。南京享有鸭都美誉，食鸭历史悠久、文化底蕴深厚。餐博会中南京市鸭业协会、南京市食品行业协会等单位将组织各类鸭业生产、加工、销售企业，集中展示南京鸭业发展成果、盐水鸭、板鸭品牌及鸭业深加工产品、休闲食品等。

9．2015江苏国际渔业特色水产主题展。餐博会集中展示中国渔业发展成果，特色水产品、水产加工产品，包括鲜活类水产品、进口鱼类制品、冷冻冷藏保鲜产品、鱼糜制品、海鲜礼盒、水产休闲食品、水产罐头制品、酱料、保健品、海藻类及其他深加工产品等。

10．互联网+餐饮信息化主题展。应用信息化平台、工具，推进餐饮互联网化是实现行业转型增效重要举措。餐博会中将展示餐饮信息化管理、营销、应用、支付等最新产品和管理系统，加快餐饮业向精细化、流程化、连锁规模化方向发展。为适应现代消费需求，依靠科技进步，举行智能餐饮未来厨房家电展。召开互联网+餐饮模式创新发展峰会，分享智能厨房与信息化餐厅，交流互联网餐饮成功经验。

11．江苏餐饮业食品安全责任保险主题展。邀请餐饮业食责险中标的保险公司参展，展示保险行业形象，发挥保险化解餐饮争议，用经济杠杆和多样化保险产品化解食品安全事件纠纷，发挥保险的风险管理和经济补偿功能，提高食品安全事故预防和救助水平，转嫁餐饮经营风险，提升餐饮企业参保率和对食品安全责任险知晓度，推进食品安全社会共治。

三、参展方式及费用

请参展单位填写参展申请表（附后），于10月10日前报餐博会组委会秘书处，餐博会统一收费标准为室内光地特装区680元/平米，国际标准展位（3X3米）6800元/个，组委会根据参展面积和展位数给予一定优惠。特装展区设计、搭建费用由参展单位自理，组委会推荐江苏新国际会展集团（联系人刘大荣主任13851658128钱梦主任13605191091）等单位与参展单位进行特装设计、搭建。有关参展商报到、布展、施工、撤展要求，展会前在江苏餐饮行业协会网www.jscyxh.cn和餐博会www.cbh365.cn网站发布。

四、组织保障

1．宣传推广：在总结往届成果办展基础上，本届餐博会将进一步加大宣传力度，通过召开新闻发布会、展会推介会，联合有关网站、报纸、电视、自媒体全方位宣传，开通餐博会微信、微博、短信平台，组织开展各类行业活动，与媒体举行互动主题活动等多种形式，吸引专业观众和百姓参与，预计餐博会将有境内外20万人次前来观摩。

2．观摩组织：组委会将联系各级政府职能部门和行业协会组团，邀请全国品牌餐饮企业事业单位参展参会参赛，开展产销对接。餐博会各类惠民服务主题活动的开展，将吸引江苏及其周边省市百姓前来参观选购、品尝美食。

3．接待服务：因参加餐博会人员较多，组委会为参展商在A馆综合服务区提供一站式服务，包括展商报到、证件办理、展位搭建、展品进出馆等展务工作。设新闻中心、志愿者服务中心、商旅服务中心、安保服务中心，负责展商、专业观众和媒体的商务活动，安全保卫等工作。请及时关注餐博会www.cbh365.cn、江苏省餐饮行业协会www.jscyxh.cn官方网站和微信，了解展会资讯。

五、联系方法

餐博会组委会秘书处

于学荣秘书长13505187335

徐  浩常务副秘书长13905187597    025-83212798

葛旭东主任15240231848            025-66038802

胡  畅主任13851400110            025-66038801

传  真：025-83212798   83300104

E-mail：1808683361@qq.com    2458090768@qq.com

刘大荣主任13851658128           025-52327354

钱  梦主任13605191091           025-83612975

邮  箱：578725207@qq.com    644180901@qq.com

网  址：www.jscyxh.cn     www.cbh365.cn

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

餐博会美食展销互动交流实施方案

 

为体现2015江苏国际餐饮博览会“美食好生活、大众共分享”的主题，更好地服务民生需求、创新消费模式、提升品牌形象、营造合作商机，体现为民办展、办展惠民的理念。现制定餐博会美食展销、互动交流活动实施方案如下：

一、美食展销

餐博会中除主题展览和技能竞赛板块中设有部分供参观者现场品鉴的美食产品外，组委会专设美食展销区，10月23-25日在南京国际展览中心展馆内，通过各类活动，展示各地美食。

1．中国吃货节美食展销。重点安排56个民族特色美食现场展销，参观者足不出馆，即可品鉴到民族特色美食。如蒙古族的羊排、苗族酸汤鱼、傣族竹筒鸡、壮族宁明壮粽、朝鲜族打糕、高山族米酒、纳西族火腿粑粑、布朗族竹筒茶、鄂温克族酸奶子、赫哲族烤鱼、门巴族荞麦饼、保安族馓子、布依族五色花米饭、德昂族酸笋炖鸡、独龙族蜂蛹、哈尼族竹筒鸡等。

2．中国面食节美食展销。组委会将在展馆内安排传统面食展销区和工业化特色面食展销区，传统面食展销区设立中国十大包子品牌、中国十大面条品牌、中国十大米粉米线品牌展销等。工业化特色面食展销，将邀请速冻包子、水饺、汤圆、酥点、油条、披萨、蛋糕、西点等中外品牌厂商现场展销。

3．中国素食节美食文化展。餐博会现场专设素食特色美食展销区，展示各类豆制品、菌菇制品、山珍野菜、海藻等海洋生物制品，以及素食仿荤菜、魔芋食品等，供参观者现场选购，同时邀请素食烹饪大师现场表演特色菜品、寺院素食等。

4．江苏国际螃蟹节美食展。秋风起，蟹脚痒。餐博会中将展示来自江苏各湖区大闸蟹，如固城湖螃蟹、大纵湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹、兴化红膏蟹、洪泽湖大闸蟹、溱湖簖蟹等中国名蟹。固城湖螃蟹节美食展中重点展出中国名宴——固城湖螃蟹宴，大纵湖大闸蟹美食展中展示盐城八大碗和中国名宴大纵湖大闸蟹宴。

5．中国长荡湖湖鲜美食展。餐博会组委会和江苏省长荡湖旅游度假区管委会、长荡湖餐饮协会等单位在餐博会期间推出中国长荡湖湖鲜美食展，宣传长荡湖大闸蟹、推介长荡湖湖鲜美食，邀请参观者到长荡湖观光游览。

6．江苏城市美食技艺展。打造一城一味、名城名品，传承江苏饮食文化，共享盛世美好生活。城市美食记忆展区将设置江苏不同地区的特色名菜、名点、名小吃，供参观者现场观摩。

7．中国大运河特色美食展。组委会邀请大运河沿线城市餐饮、食品企业分别制作当地特色名菜小吃供参观者观摩，安排特色食品企业展销运河沿线城市土特产品供参观者选购。邀请国庆期间10月1-7日在央视十套播出的《寻味大运河》出镜菜参展。共同发起“享非遗、爱运河、爱生活”的倡议。

8．《寻味江苏》出镜菜品展。江苏广电总台教育频道《寻味江苏》栏目开播一年多以来共播出近百期节目，餐博会期间组委会邀请节目出镜菜品现场展示，供观摩，同时邀请出镜单位现场售卖特色美食。

二、 互动交流

餐博会互动交流板块既是为餐饮业界同行提供相互切磋交流烹饪技艺的舞台，也为餐饮食品、供应链企业提供与消费者沟通互动的平台，实现互动体验、互联信息、互通平台、互享创新成果，形成产品交易、品牌推广、共谋发展的新格局。

1．中洋河豚国际大师美食汇。活动期间，中洋集团将带来经权威部门检测达到无毒级的河豚特色美食现场表演，特惠销售中洋河豚等珍稀江鲜鱼类礼盒。举行中洋河豚国际烹饪研究院揭牌，宣布2016世界河豚美食大会活动方案，开启河豚美食之旅，享河豚美食、观养殖基地、赏长江珍稀鱼，住世界最美中洋金砖酒店。

2．果果特色豆制品美食大师精品汇。餐博会期间，果果豆制品公司将展出各类豆制品，并进行特惠供应，与团膳、快餐、正餐、火锅等各类业态餐饮企业举行意向性合作签约。邀请在国内享有盛名的中国烹饪大师现场用豆制品表演特色美食。编辑《果果豆制品营养食谱》一书。

3．正大巴沙鱼国际烹饪大师表演会。正大集团在餐博会中展示从农场到餐桌全产业链建设发展成果。以“做世界的厨房、放心的美食”为宗旨，展出正大公司的鸡及其鸡副产品、调理品、猪肉及其深加工产品、海鲜类巴沙鱼和虾类等。展区内每天开展产品主题推介、意向签约、美食展览活动。重点邀请国际烹饪大师采取不同烹饪技法， 用巴沙鱼原料演绎特色菜品，供参观者学习、交流、品鉴。

4．大山合菌菇健康新食代特色美食汇。享有中国菌菇第一品牌的大山合集团在餐博会中全面推出各类菌菇、调味品、礼盒、保健品、珍稀菌、中药、干果系列产品。邀请顶尖烹饪大师制作特色美食，共享健康生活新食代。展会期间，将举行我爱菌菇营养健康知识普及，菌菇特色美食品鉴、大山合美食顾问聘任、合作意向签约等系列活动。

5．宜兴紫砂特色餐具茶道品茗会。以“美食美器、美好生活”为主题，餐博会中宜兴市商务局邀请中国紫砂工艺大师、陶瓷大师现场展示生活紫砂陶瓷创意餐具、饮具，现场进行茶道表演。邀请中国烹饪大师赴宜兴考察交流，为江苏各地名店名菜创意设计个性化特色化餐饮具。

6．四季大通大众化餐饮绿色消费社区行。餐博会中四季大通集团将集中展示公司农业产业化、养老服务等发展成就，现场演绎“大变活鱼”的“鲜冻”技术，将活鱼经鲜冻液快速冷冻成冰疙瘩后，放入常温水中又能慢慢动起来，突破鲜活水产、水果时蔬保质期。召开四季大通江苏餐饮业食品安全峰会，维护消费者“舌尖上的安全”，弘扬尚德守法主旋律。集团还将通过携手江苏广电总台等媒体，走进社区举办全民大厨锅铲大师美食社区行，展示四季大通益民服务，让百姓参与活动，普及食品安全、营养健康知识。

7．中粮食品全品类益民服务健康行。餐博会期间中粮集团将展示餐饮业前厅后场全品类食品，涵盖饮品、油品、酒类、肉类、粮食、调味品等系列产品。举行合作签约、产品展销、益民服务、健康知识普及等系列活动。

8．巴布洛中央厨房深度考察。永鸿集团旗下的巴布洛生态谷是集旅游观光、休闲农类、绿色食品、餐饮服务、食品加工为一体的现代化智慧农业综合体。巴布洛中央厨房按最严格食品安全标准、最合理布局、最新设备配置建成。餐博会期间，将邀请餐饮企业、消费者代表走进巴布洛中央厨房参观考察、交流学习。

9．淮扬美食探秘之旅。组委会为全国各地行业协会、观摩人员特别安排淮扬美食探秘之旅两条线路。分别赴扬州、镇江、常州、扬中、高淳、溧阳等地考察交流，凡有意参加者均可报名，详见第七届中国淮扬菜集聚区年会实施方案和2015中国大运河国际美食文化节实施方案。

10．洋眼看江苏美食体验行。餐博会期间，将邀请国际友人于10月24日上午到展馆现场学习、参观、品尝、交流江苏特色美食，赴有关城市参观考察。

11．贺盛中国烹饪大师表演会。贺盛鸡精、肴肴领鲜，餐博会中江苏名牌贺盛调味品将全新亮相，携手中国烹饪大师共同打造行业盛会、美食盛宴、文化盛典，邀请中国烹饪大师共襄餐博会，并举行2015中国名厨大会紫金峰会，发布2015江苏省十大青年名厨，开展中国烹饪大师践行食品安全宣言，举办贺盛江苏省青年名厨大赛等系列活动。

三、相关事宜

1．餐博会美食展销、互动交流各项活动具体实施方案由组委会各牵头部门负责落实，组委会根据筹备情况做增减。

2．因参加餐博会人员较多，请关注餐博会www.cbh365.cn和江苏餐饮行业协会www.jscyxh.cn官方网站和微信，扫二维码了解活动动态。

3．组委会联系

总负责：于学荣13505187335   17702511577  

活动安排：徐浩常务副秘书长13905187597   电  话：025-83212798

葛旭东主任15240231848         电  话：025-66038802

胡畅主任13851400110           电  话：025-66038801

传  真：025-83212798    83300104

E-mail：1808683361@qq.com    2458090768@qq.com

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2015江苏省青年名厨技能大赛实施方案

 

创业创新创优是时代的旋律，为引导餐饮业青年人才“大众创业、万众创新”的热情，培养一大批符合现代餐饮发展需求的青年技能型人才。引领行业青年大众创业，实现精神需求和自我价值、成就人生梦想，激发万众创新新浪潮，促进社会流动和公平正义。现制定2015江苏省青年名厨技能大赛实施方案。

一、    时间、地点

时间：2015年10月23日9:00-16:00

地点：南京国际展览中心内（南京市龙蟠路88号）

二、    活动、赛事安排

本届大赛改变传统赛事规则，由名厨推选、菜品展演、餐饮创业营启动等组成。

（一）菜品展演

1.采取各地选拔，现场分不同类别，集中展演形式开展。设立项目为：冷菜食艺组、创新热菜组、团膳快餐组（含外卖快餐创意）、裱画蛋糕组。

2. 冷菜食艺组。分为创意冷拼、食艺表演（包括果蔬雕、糖艺、巧克力雕、盐雕、豆腐雕、盘饰拼摆等）两个项目，企业和个人报名参展或由各地选拔，经组委会审核后确定参赛表演人员。

创意冷拼参赛要求，主题突出，寓意深刻，具有创新意识，可采取多种拼摆手法和组合而成。所有原料和点缀物可食用，荤素搭配合理，注重营养卫生。可以是单个冷盘，也可以是一组形式呈现，具有较强的观赏性和实用性。参赛选手年龄在35周岁以内，具有初级以上职业资格证书，需在场外指定场所加工制作，采取送展形式展示。经评委现场评分后，前十名选手授予“2015江苏省十佳冷菜大师”荣誉称号，第一名授予“2015年江苏省青年岗位能手”荣誉称号，其他选手授予“2015江苏省优秀冷菜大师”荣誉称号。

食艺表演由企业和个人报名，或由各地协会选送，在果蔬雕、糖艺、巧克力雕、盐雕、豆腐雕、盘饰拼摆等方面有一技之长的选手参加。采取现场表演方式进行，所需原料、用具均自备，每名选手现场表演时间为30分钟，作品可提前制成半成品。经评委现场评分后，前十名选手授予“2015江苏省十佳食艺表演大师”荣誉称号，第一名授予“2015年江苏省青年岗位能手”荣誉称号。

3．创意热菜组。分为创新热菜展示、创意菜表演。企业和个人均可报名参赛，或由各地协会选拔，经组委会资格审核后确定。

创新热菜组参赛要求，每名选手制作一款热菜，要求菜品具有创新理念，可以是继承传统名菜加以改良，也可以中西结合，赋予菜品新意，实用性强，造型美观，口味纯正的菜肴均可参赛。所选原料不得是国家明文规定保护的动植物原料，也不得是有毒有害的原料。参赛作品在场外加工完成，采取送展形式集中在现场展示评审。经评委现场评分后，前十名选手授予“2015江苏餐饮业创意菜大师”荣誉称号，前三名选手由团省委授予“2015江苏省青年岗位能手”荣誉称号，第一名由省总工会授予“江苏省五一创新能手”荣誉称号，前20名授予“2015江苏省绿色烹饪大使”荣誉。前十名菜名授予“2015江苏十佳创意菜”。大赛前20名选手颁发特金奖，其他按参赛选手的40%、50%分获大赛金牌奖、银牌奖。

创意菜表演。由企业和个人自荐，各地协会推荐，组委会审核确定。创意菜表演团队，如分子美食料理、意境菜表演等，经现场评委和观众投票后，授予“2015中国创意菜大师”荣誉称号，后期将对表演者进行全方位宣传、打造，树立江苏名厨新形象。

4．团膳快餐组。组织工作由省餐饮行业协会团膳委员会和快餐委员会分别组织有关单位参赛。分为堂食团膳快餐和外卖快餐两个项目。其中堂食团膳快餐成本为10元套餐、外卖快餐成本为15元，要求荤素搭配合理、营养均衡，可辅以点心水果搭配，所用餐具、托盘自备，场外加工完成，采取送展形式参赛。外卖快餐另在快餐旁放置包装袋和保温加热设备（如保温盒、小型保温箱、保温袋等）。经评委现场评分后，授予“2015江苏省十佳营养套餐”、“2015江苏省优秀外卖快餐”荣誉。

5．裱花蛋糕组。由组委会邀请有关餐饮企业、烹饪院校师生，在现场进行裱花蛋糕表演。选手确定不同主题分别演绎，如不同年龄的生日宴蛋糕、婚庆蛋糕、公司庆典蛋糕、状元宴蛋糕、乔迁喜庆蛋糕等。组委会接受有关单位和个人自荐，经确认后参加表演。表演单位和个人授予相应荣誉称号。

6．参加青年名厨大赛中冷菜食艺组、创意热菜组、团膳快餐组项目的个人选手，凡获得大赛前十名的报请省职业技能鉴定中心同意，职业资格等级晋升一级（另需集中参加理论考核），荣获各项目前三名选手晋升高级职业资格（已取得高级的晋升技师）。

（二）青年名厨推选

活动由江苏省餐饮行业团工委、江苏广电总台、金陵晚报、新浪江苏等部门具体负责。活动分为推选阶段、宣传阶段、菜品展示和发布授证等环节。凡年龄在35周岁以下，获得省级烹饪名师荣誉或参加过省级以上大赛获得优异成绩的大厨，有从业励志故事，传承创新菜品、勤奋学艺、热心公益、诚实守信经历的均可报名参与。报名方式可由各市县协会或省协会各专委会推荐1-2名以及个人自荐参加。推选时间从2015年9月1日至25日。推选结束后，由专业网站、微信公众号通过多种形式对候选人进行形象宣传，经公众投票和专家评审相结合产生。在10月23日举办的餐博会中颁发“2015江苏省十大青年名厨”荣誉称号，并由团省委授予“2015年江苏省青年岗位能手”荣誉称号。入围人员授予“2015江苏青年名厨”荣誉称号。十大青年名厨在餐博会中每人须制作2道特色菜点进行交流，并接受江苏广电总台等媒体专访。请参加人员填写《报名表》附后，在9月25日前连同个人生活或工作照、拿手菜、代表菜品图片、个人简介发送E-mail至762286086@qq.com。

（三）餐饮创业营启动

以实施创新驱动、共享创新成果、共谋创业发展为主要内容的餐饮创业营公益项目将在餐博会中启动。项目通过众筹实施、创新孵化等形式，整合资源，务实推进，深化2014年江苏餐饮业职业教育创业工程合作项目。开启新常态下餐饮青年人，呼唤创新思维，创新实践新时代，实现自身价值，成就人生梦想。餐饮创业营通过创业意识培养、创业能力提升、创业实践锻炼，设立餐饮行业创业讲堂、组建创业导师团队，联合打造创业基地，实施互联网+餐饮益民服务孵化器，争取创业资金支持，完善青年创业保障体系，构建政策服务平台，寻访选树创业典型，努力造就餐饮业大众创业、万众创新的生力军。启动仪式中，将大力宣传创业典型，请各地协会及省协会各专委会积极推荐行业中具有较强发展能力的创业案例、典型事迹和餐饮业科技成果转化项目，在9月25日前报至餐博会组委会。

三、组织保障

1.餐博会设大赛评审委员会，由省餐饮行业协会秘书处、省餐饮行业协会各专委会、省餐饮行业团工委、省餐饮职教集团等相关人员组成。下设评委组、仲裁组、后勤保障组等，负责大赛各项组织工作，各组人员由评审委员会聘任。大赛采取现场评分办法，具体评判标准另行公布。

2．参赛选手报名截止日期为10月10日止（青年名厨推选报名截止日期为9月25日），参赛选手不收取任何报名费用，参赛期间选手食宿自理。选手报名后，组委会将通过微信、短信和网站等方式公布大赛有关事宜。

3．因参加餐博会人员较多，组委会为大赛提供一站式服务，包括选手报到、证件办理、观摩套票、资料领取等。请及时关注餐博会www.cbh365.cn、江苏省餐饮行业协会www.jscyxh.cn官方网站和微信，扫二维码了解大赛动态。

4．联系方法

大赛报名负责人：杜徐祥会长助理13002561003   025-83190357

章平宝名厨委执行秘书长15850508855

奴卉卉主任18252073956       025-83190363

E-mail：762286086@qq.com

大赛协调：葛旭东主任15240231848   025-66038802

E-mail：2458090768@qq.com

胡畏老师13770618244

传  真：025-83212798   83300104

网  址：www.jscyxh.cn     www.cbh365.cn

 

 

 

 

2015江苏省青年名厨技能大赛

报  名  表

备注：参赛项目填报冷菜食艺组、创意热菜组、团膳快餐组中的具体类别。参加青年名厨推选的另在《2015中国名厨大会紫金峰会实施方案》中填写报名。请将此表发送E-mail至762286086@qq.com。

 

 

 

 

 

 

第六届江苏乡土风味烹饪大赛实施方案

    

为传承江苏饮食文化，展示各地乡土风味、农家风味、生态美食特色，引导行业走大众化餐饮、绿色餐饮发展之路，促进江苏旅游餐饮产业提质增效、行业转型。现制定第六届江苏乡土风味烹饪大赛实施方案。

一、时间、地点

时  间：2015年10月23-24日

地  点：南京国际展览中心内（南京市龙蟠路88号）

二、活动、赛事安排

本届大赛由匠心筑梦——城市美食记忆展，名店圆梦——《寻味江苏》出镜菜品展、名厨寻梦——江苏特色美食总决赛、名宴成梦—江苏乡土风味名宴展。

1. 匠心筑梦——城市美食记忆展。打造一城一味，名城名菜，形成具有江苏特色的城市记忆，焕发消费者对美食的热爱，对美好生活的向往。请各市县协会分别安排1-2家企业制作代表本地最具特色的菜点，于23日上午9：00前送至国展中心指定区域内展示。省餐饮行业协会小吃专委会安排展示各地特色小吃品种，于10月24日上午9:00前送至国展中心指定区域内展示。参展菜点授予“江苏特色名菜”、“江苏名小吃”荣誉。参加个人授予“江苏名厨”荣誉称号。

2. 名店圆梦——《寻味江苏》出镜菜品展。江苏广电总台教育频道和江苏省餐饮行业协会联合打造的《寻味江苏》栏目开播一年以来共播出近100道菜品。餐博会中将邀请出镜名店名厨在现场展示本店出镜菜品或其他特色菜品，对出镜大厨授予“2015江苏名厨”荣誉称号。出镜菜品授予“江苏名菜”荣誉称号。参赛单位和菜品、名厨将入选“江苏美食护照”向社会发布，激发消费潜力。请参加单位及人员于10月12日前填写报名表（附后）发送E-mail至762286086@qq.com。

3. 名厨寻梦——江苏特色美食总决赛。总决赛分为江鲜美食专场总决赛、湖鲜美食专场总决赛、海鲜美食专场总决赛、大闸蟹专场总决赛、盱眙龙虾专场总决赛、河豚美食专场总决赛、素食专场总决赛、灌云豆丹专场总决赛、全名大厨社区特色美食总决赛等。各专场总决赛由各地选拔后产生的大厨参加。江鲜美食专场由常州市烹饪餐饮行业协会确定选手，湖鲜美食专场由金坛市、无锡市协会确定选手，海鲜美食专场由连云港市、盐城市、南通市协会确定选手，大闸蟹专场由南京市高淳区、苏州市、盐城市大纵湖大闸蟹协会确定选手，盱眙龙虾专场由江苏省盱眙龙虾协会确定选手，河豚美食专场由省协会河豚专委会确定选手，素食专场由扬州市、宜兴市确定选手，灌云豆丹专场由灌云餐饮商会确定选手，全名大厨社区特色美食总决赛在10月底进行，经江苏广电总台19场选拔后最终产生，不在餐博会中展示参赛。每人制作两道反映本专场特色的热菜，具体标准同选拔赛。采取场外指定场所加工制作，集中送展的方式进行。现场邀请具有欣赏性、技艺独特的部分选手在大赛现场演绎绝技绝活、经典名菜。参加总决赛选手授予“2015江苏名厨”荣誉称号，符合申报中国烹饪名师大师的，推荐申报中国烹饪名师大师。参赛菜品授予“江苏特色名菜”荣誉。总决赛各项目第一名授予“江苏省五一创新能手”荣誉称号，报送省职业技能鉴定中心同意，参加总决赛选手职业资格等级晋升一级（另需集中参加理论考核），荣获总决赛前三名选手晋升高级职业资格（已取得高级的晋升为技师）。

4. 名宴成梦——江苏乡土风味名宴展。由各地行业协会推荐参展，制作一桌反映地方特色的风味筵席，要求菜点制作讲究原汁原味，突出筵席设计的美观大方，具有鲜明的地方饮食文化特色，并能正常供应市场。所用原料、桌布、餐具自备，组委会仅提供1.8米圆桌，参展单位也可根据筵席特点自行设计正方形、长方形等表现台型。参展筵席授予“江苏特色名宴”荣誉称号。

5．所有参赛选手不收取任何费用、食宿费自理，现场提供表演用电磁炉及普通调味品。

三、其他

1．参加本届大赛的选手于10月23日上午9:00前将菜品送至南京国展中心指定区域，特色小吃展在24日上午9:00前送至指定区域。大赛确定的指定现场表演嘉宾定于10月24日上午9:00专场表演，分为河豚表演、大闸蟹、湖鲜美食、江鲜美食、海鲜美食、灌云豆丹等表演。每人表演时间为30分钟，菜品可在场外制作成半成品，现场边制作边介绍饮食文化、制作特色。表演现场同时将举办洋眼看江苏美食体验行活动，邀请国际友人前来观摩、学习、体验。

2．餐博会组委会设大赛评审专委会，下设报名组、资格审查组、评委组、仲裁组、后勤保障组等负责大赛各项组织工作，各组人员由评审委员会聘任。大赛采取现场评分的办法，具体评判标准另行公布。

3．参赛选手报名截止日期为10月10日止，选手报名后，组委会将通过邮件、短信、官网等形式发布大赛有关事宜。

4．因参加餐博会人员较多，组委会为大赛选手提供一站式服务，包括选手报道、证件、比赛服、观摩表演、资料领取等，请及时关注餐博会www.cbh365.cn和江苏省餐饮行业协会www.jscyxh.cn官网和微信，扫二维码了解大赛动态。

四、联系方式

大赛报名负责人：杜徐祥秘书长13002561003  025-83191357

章平宝名厨委执行秘书长15850508855

奴卉卉主任   18252073956  025-83190356

E-mail：762286086@qq.com

大赛协调：葛旭东主任   15240231848    025-66038801

刘  君主任   13814015492    025-83300104

胡  畏老师   13770618244

E-mail：2458536086@qq.com

传  真：025-83300104    83212798

网  址：www.jscyxh.cn      wwww.cbh365.cn

 

 

 

 

 

第六届江苏乡土风味烹饪大赛报名表

 

 

 

 

2015江苏国际烘焙大师邀请赛实施方案

 

为展示烘焙大师超凡技艺，让更多年青人提升技术，开阔视野、创新精品，加强中西饮食文化交流。现制定2015江苏国际烘焙大师邀请赛实施方案如下：

一、时间、地点

时间：2015年10月25日8:30-12:00

地点：南京国际展览中心内（南京市龙蟠路88号）

二、赛事安排

1．项目设置：拉糖工艺、巧克力工艺、翻糖蛋糕、杏仁糕造型、巧克力造型等。

2．作品要求：拉糖工艺作品三维尺寸（长宽高），高不超过90cm，最低不小于70cn，宽不超过50cm，长不超过50cm，超过即为无效作品；巧克力工艺作品三维尺寸（长宽高），高不超过90cm，最低不小于70cn，宽不超过50cm，长不超过50cm，超过即为无效作品；翻糖蛋糕创意作品三维尺寸（长宽高），高不超过90cm，最低不小于70cn，宽不超过60cm，长不超过50cm，超过即为无效作品；杏仁糕造型和巧克力造型蛋糕作品三维尺寸（长宽高），高不超过40cm，最低不小于20cn，宽不超过30cm，长不超过30cm，超过即为无效作品。

3．参赛要求：参赛作品主题不限，由于需要作品运输，允许局部有支架，但不应暴露出来。大赛中大师团队可在场外组装，送入现场展示。大赛现场提供除湿设备，组装好的作品即可直接进入赛场送展。亦可在现场组装。

4．参加方法：参赛选手填写报名表（附后），在10月10日前发送E-mail至1808683361@qq.com，或传真至025-83212798、83300104，联系人：胡畅主任13851400110，参赛选手不收取任何费用。

5．评判及奖励：大赛设评委组，评委对完整的作品进行评选。参赛选手授予“2015江苏国际餐饮博览会烘焙大师”荣誉称号。前三名选手授予“2015江苏省青年岗位能手”荣誉，第一名授予“江苏省五一创新能手”荣誉。

6．大师表演：现场设大师表演区，邀请星级宾馆西点大厨、西餐品牌连锁西点大厨、有关院校西点老师现场展示大师作品，并做表演示范，邀请观众参与。参加大厨授予“2015江苏十佳国际烘焙大师”荣誉称号。

三、其他

1．因参加餐博会人员较多，组委会为邀请赛参加大厨提供一站式服务，包括登记报到、证件办理、观摩套票、活动资料等。请关注餐博会www.cbh365.cn和江苏餐饮行业协会www.jscyxh.cn官方网站和微信，扫二维码了解活动动态。

2．活动结束后，组委会将对参加邀请赛的单位和大厨进行专访宣传，让跟多消费者了解烘焙行业，学做西点。

3．联系方法

总负责：陶宗虎老师13182973314

报名联系：胡畅主任13851400110   025-66038801

E-mail：1808683361@qq.com

传  真：025-83212798    83300104

网  址：www.cbh365.cn     www.jscyxh.cn

 

 

 

 

 

 

 

 

2015江苏国际烘焙大师邀请赛

报  名  表

 

请在10月10日前将报名表发送E-mail至1808683361@qq.com，联系胡畅主任13851400110。

 

 

 

 

 

 

 

 

e美食百家特色美食商户特惠季实施方案

 

为体现餐饮业服务民生、扩大消费的功能，激发消费潜力，引导百姓科学消费、理性消费、放心消费，深入开展餐饮业诚信联盟惠民生活动，打造网上天天餐博会、天天好实惠。现制定e美食百家特色美食商户特惠季实施方案。

一、活动主题

天天餐博会    天天好实惠

二、活动安排

1．时间安排：从2015年10月10日起至2015年12月31日止。

2．入选商户

在江苏省内依法注册，取得餐饮服务许可的各类经营业态餐饮企业；二年内无消费者投诉、无食品安全事件、未受到政府相关职能部门处罚；在行业中有较大影响力，经营菜点特色显明，服务质量较高，受到消费者普遍欢迎；经营管理科学规范、制度健全、配备专门的消费争议处理部门和工作人员。凡获得餐饮业诚信示范单位、市级以上餐饮名店、餐饮业放心消费示范单位、获得市级以上行业协会表彰的优秀企业、省餐饮行业协会成员单位优先成为入选商户。

入选商户必须按所提供优惠措施为消费者提供服务，并承诺为本次活动提供的优惠措施为本企业最大优惠措施。商户努力做到：诚实守信依法经营、信息披露真实充分、价格标示清晰明确、合同规范公平竞争、产品可靠就餐安全、化解争议及时公正。

3．行业支持：餐博会组委会将通过e美食等各大网站、媒体发布活动资讯、商户信息，为入选商户广泛宣传。餐博会前编制特惠手册向公众免费发放。餐博会结束后，经组委会审核，重点商户将进入“江苏美食护照”，实施精准营销，用餐饮大数据为商户打造忠诚客户系统。部分商户将参加百家行业协会餐饮会议 会展对接会。组委会将通过与有关银行、各类消费支付方式等载体为特惠商户提供相关服务。入选商户经审核后成为江苏餐饮业诚信联盟成员。

4．参加方法：请参加单位填写申请表（附后），连同企业营业执照副本和餐饮服务许可证复印件，于9月30日前发送E-mail至762286086@qq.com，联系人苏永忠主任13776678094，e美食联系罗冉18913923079.如是连锁门店的，请填报参加特惠连锁门店准确信息，并通知各门店负责人。

 

 

 

 

e美食百家特色美食商户特惠季活动

申  请  表

江苏最美厨神学校特色美食秀实施方案

 

为贯彻落实教育部《关于深入推进职业教育集团化办学的意见》，深化校企合作、产教融合，建立餐饮类专业现代学徒制，促进餐饮职业教育集约化发展，提升集团化办学能力，服务餐饮产业转型，创新教育教学改革。由省餐饮行业协会、省餐饮职教集团、江苏省餐饮行业团工委和金陵晚报社、吃货小金妹联合举办的江苏最牛厨神学校推选活动于今年6月份举办，得到全省餐饮类专业院校积极响应。按活动方案，在餐博会期间展示各院校创新发展成果和师生优秀作品。现制定实施方案如下：

一、时间、地点

时  间：2015年10月23-24日

地  点：南京国际展览中心内（南京市龙蟠路88号）

二、活动内容

活动由院校形象展示、师生特色美食展演、行业基地揭牌、媒体宣传等组成。

1．院校形象展示：请省餐饮职教集团成员院校积极报名参加，在餐博会指定区域放置宣传展架或易拉宝（2个），介绍学校发展历程、专业特色、参展师生及其作品。

2．特色美食展演：由本校师生共同完成，每个学校参展菜点不低于2道，可以是参加各类大赛获奖作品，也可以是当地特色美食。各院校也可以结合宣传，展示院校特色，现场安排表演项目。作品在场外提前完成，采取送展形式，于10月23日9:00前送至南京国展中心指定区域参展、交流。参展院校将授予“江苏餐饮业名厨培训基地”荣誉，优先安排国家级大师为师生培训、讲学。作品指导老师授予“江苏餐饮业职业教育优秀指导老师”荣誉，参加学生授予“江苏餐饮业未来明星大厨”荣誉。

3．行业基地揭牌：为全面提升餐饮职教集团综合服务能力，推动餐饮类专业教育教学改革与行业转型衔接，促进产业链、岗位链、教学链深度融合，广泛开展委托培养、定向培养、订单培养、现代学体制，建立餐饮行业终身学习体系。餐博会期间，省餐饮职教集团将举行江苏餐饮职业教育实训基地挂牌，互联网+餐饮职业教育创新平台揭牌。

三、参加方法

6月份参加“江苏最美厨神学校”推选的院校，省餐饮职教集团成员院校均可参加。请参加院校在10月10日前将报名表（附后）发E-mail至1808683361 @qq.com。

四、其他

1．因参加餐博会人员较多，组委会为活动提供一站式服务，包括代表报到、证件办理、观摩套票、活动资料等。请关注餐博会www.cbh365.cn和江苏餐饮行业协会www.jscyxh.cn官方网站和微信，扫二维码了解活动动态。

2．联系方法

总负责：胡  畏老师13770618244    

报名负责人：葛旭东主任15240231848     025-66038802

胡  畅主任13851400110     025-66038801

E-mail：1808683361@qq.com

传  真：025-83212798    83300104

网  址：www.cbh365.cn     www.jscyxh.cn

 

 

 

 

 

 

 

 

江苏最美厨神学校特色美食节活动

报  名  表

 

请在10月10日前将报名表发送E-mail至1808683361@qq.com，联系胡畅主任13851400110。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2015中国名厨大会紫金峰会实施方案

 

人才是餐饮业最重要最具创造力的资本。为进一步在全省餐饮行业实施名厨战略，树立行业领军人才新形象，践行餐饮业大众创业万众创新。以发现大厨、宣传名厨、成就事业的2015中国名厨大会紫金峰会将于10月下旬在南京召开。现制定实施方案如下：

一、时间、地点

时间：2015年10月23日10:00-11:00

地点：南京国际展览中心（南京市龙蟠路88号）

二、峰会内容

1．发布2015江苏省十大青年名厨

活动由江苏省餐饮行业团工委、江苏广电总台、金陵晚报、新浪江苏等部门具体负责。活动分为推选阶段、宣传阶段、菜品展示和发布授证等环节。凡年龄在35周岁以下，获得省级烹饪名师荣誉或参加过省级以上大赛获得优异成绩的大厨，有从业励志故事，传承创新菜品、勤劳学艺、热心公益、诚实守信经历的均可报名参与。报名方式可由各市县协会或省协会各专委会推荐1-2名以及自荐参加。推选时间从2015年9月1日至25日。推选结束后，由专业网站、微信公众号通过多种形式对候选人进行形象宣传，经公众投票和专家评审相结合产生。在10月23日举办的餐博会中颁发“2015江苏省十大青年名厨”荣誉称号，并由团省委授予“2015年江苏省青年岗位能手”荣誉称号。十大青年名厨在餐博会中每人须制作2道特色菜点进行交流，并接受江苏广电总台等媒体专访。请参加人员填写《报名表》附后，在9月25日前连同个人生活或工作照、拿手菜、代表菜品图片发送E-mail至762286086@qq.com。

2．发布《寻味江苏》2015江苏名厨榜及菜品展示

江苏广电总台《寻味江苏》栏目开播一年多以来共播出近100期节目，为传承江苏饮食文化，树立名厨形象，打造企业品牌作出积极贡献。餐博会中，江苏广电总台教育频道将现场流动播放节目集锦，邀请节目出镜人现场展示各地特色菜品进行行业交流，展示大厨形象，发放《寻味江苏》节目纪念光碟。对出镜大厨颁发“2015江苏名厨”荣誉称号。出镜菜品授予“江苏名菜”荣誉称号，参加单位和菜点将入选“江苏美食护照”向社会发放，激发消费潜力。请参加人员填写《寻味江苏》江苏名厨报名表，连同个人生活、工作照片、出镜特色菜品图片以及企业外景图片、经营场所图片等，于10月12日前发送E-mail至762286086@qq.com。

3．中国烹饪大师践行食品安全宣言

为深入贯彻落实新《食品安全法》，引导餐饮行业及从业人员学法、 知法、守法、用法，强化企业主体责任意识，弘扬尚德守法的行业风气，加强行业自律，提高餐饮业食品安全管理水平，确保消费者饮食安全。峰会期间，将邀请中国烹饪大师发布践行食品安全宣言。

三、其他

1．活动结束后，将编辑出版《江苏名厨》一书，对参加人员免费赠阅。

2．餐博会期间将举行省餐饮行业协会名厨委聘任仪式，请各地协会推选副主席2-3名、委员若干名。

3．餐博会组委会将为参加活动的大厨提供一站式服务，包括大厨签到、证件办理、活动资料等。请及时关注餐博会、江苏省餐饮行业协会官方网站和微信，了解活动动态，并发动有关人进行投票。

四、联系方法

杜会长13002561003    025-83190357

奴主任18252073956    025-83190363

葛书记15240231848    025-66038802

传真：025-83212798    83300104

网  址：www.jscyxh.cn    www.cbh365.cn

E-mail：762286086@qq.com

 

 

 

 

 

2015江苏省十大青年名厨候选报名表

 

 

 

 

 

《寻味江苏》2015江苏名厨报名表

 

请将个人生活、工作照片、出镜特色菜品图片以及本企业外景图片、经营场所图片连同报名表发E-mail至762286086@qq.com。

 

 

 

 

 

 

2015江苏省餐饮产业发展大会实施方案

 

为适应餐饮经济发展新常态、认识新常态、引领新常态、把握新常态，推进餐饮业全面深化改革，引导行业优结构、促转型、扩消费，惠民生，为“迈上新台阶，建设新江苏”作出积极努力。现制定2015江苏省餐饮产业发展大会实施方案如下：

一、大会主题

餐饮新常态    发展新动力

二、时间、地点

时间：10月23日14:00-16:00

地点：南京国际展览中心内（南京市龙蟠路88号）

三、会议内容

大会将邀请政府职能部门解读行业发展政策，协会发布行业倡议，企业家经验交流等多种形式开展，搭建合作交流平台。

1．安全生产、社会共治——全省餐饮业安全生产峰会

安全生产事关经济社会发展大局，事关人民群众生命财产安全，是发展之基、民生之本。峰会按照中央领导关于安全生产工作的重要指示批示精神，贯彻落实省委、省政府办公厅《关于切实做好当前安全生产工作的紧急通知》要求。结合我省餐饮业发展实际，加强燃气安全、用电用水、消防安全、食品安全、职业安全、餐具安全、用纸安全，保证安全责任、安全投入、安全培训、安全管理、应急救援。通过“查隐患、严治理、防事故、保安全”等措施，树立防范胜于救灾意识，落实餐饮企业第一责任人制度，构建餐饮行业安全预防控制体系。峰会期间，将邀请安全生产监管相关政府职能部门领导、行业安全生产专家、企业代表从政策解读、安全防控、经验交流等多方面强化餐饮业安全生产重要性，做到警钟长鸣、防范在先，切实增强风险意识、忧患意识、危机意识。大会中将发布行业倡议，餐博会中设立餐饮业安全生产主题展区，开展燃气安全知识普及、食品安全法宣贯、餐饮食品安全责任险等相关一系列活动。

2．2015江苏餐饮业诚信经营峰会

为贯彻落实省委、省政府《关于加快推进诚信江苏建设的意见》和《关于开展放心消费创建活动的意见》，在全省餐饮行业深入开展诚信经营示范创建活动，倡导优质服务，推进行业经营创新、管理创新、营销创新、服务创新，筑牢餐饮业以人为本、以诚为贵、以信为宝的道德准则。大会期间将发布江苏餐饮业诚信经营评价标准，推选2015江苏餐饮业十佳诚信经营示范单位、2015江苏餐饮业诚信承诺大使（10名）（均从已获得省级、国家级诚信经营示范单位、江苏省诚信单位、江苏省放心消费先进单位中推选），并发布诚信宣言。请受邀单位和个人准备本单位和个人有关诚信经营事迹，在2015年9月29日前发送E-mail至653588244@qq.com。餐博会前，将通过有关媒体对相关单位和个人进行广泛宣传，弘扬行业诚信守信的正能量。

3．第七届中国淮扬菜集聚区年会

年会围绕“融合创新、联动共赢”的主题，通过淮扬菜集聚区创新发展大会、淮扬菜美食展示、表演，淮扬菜美食探秘交流等一系列活动，邀请江苏、浙江、上海、安徽三省一市行业协会、餐饮企业代表参加，推进淮扬菜集聚区餐饮经济一体化进程，提升淮扬菜集聚区国际影响力和核心竞争力。具体实施方案见《第七届中国淮扬菜集聚区年会实施方案》。

4．海上丝绸之路餐饮业发展峰会

为积极响应“一带一路”国家战略，把握21世纪海上丝绸之路广阔发展空间，坚持讲信修睦、合作共赢、开放包容的方向，实施餐饮业筑“一带”梦想、成“一路”先锋发展新格局，搭建合作交流新平台。餐博会期间，将邀请海上丝绸之路有关城市行业协会负责人、餐饮企业代表共商餐饮发展，成立海上丝绸之路餐饮合作组织，发表海上丝绸之路+餐饮业宣言，展示各地特色菜品。

5．江苏老字号餐饮品牌建设峰会

老字号承载着中华民族独特记忆、精深服务理念和文化精髓，是我国弥足珍贵的自主品牌。江苏拥有众多历史悠久、风格独特、技艺精湛、品质优异的老字号品牌。今年经省商务厅认定，我省共有84家企业成为首批江苏老字号，92家中华老字号直接申请成为“江苏老字号”，其中1/3是餐饮食品企业。峰会期间，将邀请餐饮食品老字号企业分享转型经验，启动江苏餐饮业老字号品牌振兴计划，进一步挖掘我省餐饮业老字号品牌文化、保护品牌权益、提升品牌价值、扩大品牌消费。实施餐饮业老字号文化传播，非遗传习工程，编辑《江苏餐饮老字号》一书，举行江苏餐饮业老字号开拍仪式，通过多种渠道宣传餐饮业老字号。

6．2015中国餐饮业集中采购大会紫金峰会

峰会与众美联商城直供集采会（南京站）活动同时开展，邀请品牌酒店餐饮企业与供应商企业实施有效对接，现场举行采购意向签约仪式，促餐饮产业链融合发展。

四、接待及服务

1．因餐博会参会人员较多，组委会秘书处为大会代表提供一站式服务，包括嘉宾签到、证件办理、会务资料、商旅服务等。餐博会新闻中心将及时发布活动资讯，请关注餐博会www.cbh365.cn、江苏省餐饮行业协会www.jscyxh.cn官方网站和微信，扫二维码及时了解大会动态。

2．外省市出席海上丝绸之路餐饮业发展大会和第七届中国淮扬菜集聚区年会的嘉宾，请在2015年10月23日12:00前至南京国际展览中心（龙蟠路88号）二楼A馆旁服务中心报到。会议结束后，在A馆前集中乘车前往南京华江饭店（南京市中山北路178号）出席餐博会相关活动及晚宴。24日上午在饭店统一乘车赴国展中心参观交流。如需参加考察的两条线路详见第七届中国淮扬菜集聚区年会实施方案中考察线路南京、高淳、镇江、常州和2015中国大运河国际美食文化节实施方案中南京、扬州、镇江考察线路，填报参加回执发E-mail至653588244@qq.com。如不参加考察的24日午餐后返程。

3．本次大会为开放式会议，江苏省内各品牌餐饮企业均可直接参会，不收取会议费用，食宿、往返交通费自理。因座位数有限，组委会提前接受参会代表预约，请将参会人信息（姓名、单位及职务、手机、邮箱、建议）发送E-mail至653588244@qq.com。

五、联系方法

电  话：025-66038801   66038802   66038803

传  真：025-83212798   83300104

总负责：于学荣秘书长13505187335

报到接待：刘君主任13814015492

大会安排：徐浩常务副秘书长13905187597     葛旭东主任15240231848

网  址：www.jscyxh.cn      www.cbh365.cn

E-mail：653588244@qq.com

 

 

 

 

 

 

 

四季大通江苏餐饮业食品安全峰会

 

食品安全关乎民生，是人民群众的第一愿望。吃得放心，吃得安心，吃得舒心是江苏全面建成更高水平小康社会的基本要求。为深入贯彻落实新《食品安全法》，建立科学完善的食品安全治理体系，落实餐饮企业主体责任，加强行业自律，形成食品安全社会共治格局。餐博会中将召开四季大通江苏餐饮业食品安全峰会，现制定实施方案如下：

一、峰会主题

尚德守法    共治共赢

二、时间、地点

时间：2015年10月23日11:00-12:00

地点：南京国际展览中心内（南京市龙蟠路88号）

三、峰会内容

本届峰会将从行业发布、行业倡议、新法普及、食品安全责任险宣贯、社区活动等方面开展。

1．行业发布：峰会通过行业调研、消费者满意度调查，发布当前江苏餐饮业食品安全现状，指出存在问题及对策建议。邀请食品安全专家对消费者关注的餐饮业食品安全热点、重点、盲点问题进行解读。

2．行业倡议：峰会中将邀请餐饮业产业链源头监管、生产流通、技术保障、餐饮消费等环节行业代表发布《全省餐饮业保障食品安全倡议书》，加强行业自律，积极营造监管履职、企业担责、媒体监督、百姓参与的良好氛围，倡导形成全社会共治格局，维护消费者“舌尖上的安全”。

3．新法普及：被称为史上最严厉的新《食品安全法》从今年10月1日正式实施。为引导餐饮企业及从业人员学法、 知法、 守法、用法，强化主体责任意识，弘扬尚德守法的行业新风。峰会中将邀请政府监管部门、行业专家剖析新法在新形势下食品安全监管新体制、新法制，以预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的理念，向企业和公众发放《食品安全法》有关宣传手册。

4．食品安全责任险宣贯：按照国务院食品安全办、食品药品监督管理局、保监会《关于开展食品安全责任保险试点工作的指导意见》。在我省建立餐饮业食品安全责任保险制度，发挥保险的风险管理和经济补偿功能，提高食品安全事故预防和救助水平，转移餐饮企业经营风险，保护消费者合法权益，促进餐饮业转型增效。峰会期间，将邀请全省餐饮业食品安全责任保险顾问组、承保单位进行行业宣贯，增强食品安全责任保险在餐饮行业知晓率、投保率，推进食品安全社会共治。

5．社区活动：从9月初开始，四季大通集团携手江苏广电总台早安江苏栏目，通过绿色消费社区行、全民大厨锅铲大师社区特色美食大赛等活动，走进南京10多个社区，分19场比赛，让百姓在参与活动中了解食品安全、营养健康知识，展示四季大通益民服务，履行社会责任新形象。

四、出席人员

本届峰会将邀请政府领导、食品安全专家、餐饮企业、新闻媒体、餐饮产业中农业产业化、食品生产加工、市场流通等企业代表参会。峰会在餐博会展厅内召开，开放式会议，采取现场登记入场方式参与，组委会提前接受专业观众预约参会，因座位有限，额满为止。

五、联系方法

峰会总负责：于学荣秘书长13505187335

会场联系：胡主任13851400110    葛主任15240231848

 

 

 

 

 

 

 

2015中国大运河国际美食文化节活动方案

 

一、活动主题

运河美食    大众共享

二、时间、地点

本届美食文化节从9月份启动至10月底结束，分别在江苏省淮安市、扬州市、南京市等地开展。

三、活动内容

（一）主题展览、美食展示

1．时间：10月23-25日

2．地点：南京国际展览中心（南京市龙蟠路88号）

3．展览内容：2015中国江苏国际餐饮博览会经江苏省商务厅批准举办。展会面积30000平米，预计吸引境内外20万人次参与。餐博会中特设大运河美食文化主题展区，集中展示运河沿线最具代表性的特色菜点、小吃、食品等。邀请10月1-7日在央视十套播出的《寻味大运河》出镜菜品参展。

4．相关事宜：请联盟各省市安排2-3家企业免费参展。江苏沿运河各市县分别安排3家企业参展。每家企业制作最具本地特色的菜品或小吃、食品共2道，采取送展形式，10月24日9:00开始集中展示。参展菜点经专家评审后授予“运河名菜”“运河名点”“运河名小吃”荣誉，参加人员授予“运河名厨”荣誉称号。请在10月12日前将《回执表》（附后）发至组委会秘书处。

（二）行业峰会、行业倡议

1．时间：10月24日上午10:30-12:00

2．地点：南京国际展览中心内

3．相关事宜：中国大运河美食创新发展大会和中国大运河饮食文化论坛合二为一，将邀请国家级协会、江苏省商务厅、江苏省旅游局等政府部门领导、运河沿线各省市餐饮行业协会负责人、餐饮企业代表参会。请各省级协会准备发言主题和发言稿，介绍各地运河美食文化，于10月12日前发送电子邮件至组委会秘书处，以便汇编成册。活动中将发布《保护大运河，传承运河美食文化倡议书》，举行中国大运河饮食文化传承基地授牌（联盟各省市限报1家企业）。向各省市协会主要负责人（仅限1名）颁发“江苏餐饮贵宾”荣誉，2年内贵宾享有在江苏省餐饮行业协会成员单位提供的免费服务权利。

（三）美食探秘、考察交流

1．时间：10月24-26日，24日下午出发，26日下午返程。

2．地点：在江苏运河沿线有关城市参观考察。

3．相关事宜：考察线路主要安排扬州、镇江、扬中美食探秘之旅（行程附后），请联盟各省市协会将参加人员在10月12日前报组委会秘书处，费用在报到时缴纳。

（四）国际交流

1．时间：10月24日上午9:30-11:00

2．地点：南京国际展览中心内

3．活动主题：洋眼看江苏运河美食体验行

4．组织安排：活动由江苏省政府新闻办、江苏省委宣传部外宣处、餐博会组委会举办，大运河美食联盟承办。

5．相关事宜：活动期间将邀请国际友人集中到展馆现场学习、品尝、体验运河美食文化，重点安排淮扬美食推介。

（五）相关活动

1．开幕式：运河美食文化节开幕式定于9月29日在淮安举办，开幕式中将发布品味淮扬——舌尖上的大运河美食之旅，展示运河沿线烹饪技艺类非遗美食，中国烹饪大师绝技绝活表演，特色食品、土特产品展销等系列活动。

2．《寻味大运河》节目录制、播出：央视历时半年，通过策划、选题、踩点、拍摄、制作等，将于10月1-7日在中央电视台十套晚间黄金档播出，每集时长52分钟。

四、接待及服务

1．活动组委会由国家级协会、大运河美食联盟各省市行业协会主要负责人组成。组委会下设秘书处，设在江苏省餐饮行业协会，具体协调、组织、实施各项活动，做好服务工作。

2．组委会秘书处提供一站式服务，为参加活动的各省市代表团提供多方位、全程式服务，包括代表签到、证件办理、商旅及志愿者服务。活动新闻中心负责及时发布相关信息，协助做好运河美食文化推广，安排媒体对联盟各省市代表团成员进行采访。

3．各省市代表团统一报到时间为10月23日下午16:00前，地点：南京华江饭店（南京市中山北路178号），17:00在饭店出席餐博会活动及晚宴。24日上午统一乘车赴南京国际展览中心参观交流，出席运河美食节活动。如不参加美食探秘之旅的24日午餐后返程。

五、联系方法

电  话：025-66038801   66038802   66038803

传  真：025-83212798   83300104

总 负 责：于学荣秘书长13505187335

接待工作：刘君主任13814015492

参展、参会：奴卉卉主任18252073956

杜徐祥会长助理13002561003

展馆现场：徐浩常务副秘书长13905187597

葛旭东主任15240231848

网  址：www.jscyxh.cn    www.cbh365.cn

邮  箱：653588244@qq.com

 

 

 

南京、扬州、镇江、扬中美食探秘考察

 

一、行程

10月24日，下午南京出发赴扬州，考察中国淮扬菜博物馆，与扬州同行交流，品鉴淮扬名宴。                                                      宿扬州

 

10月25日，早在乾隆皇帝下江南的御码头旁的冶春茶社品淮扬特色早茶，乘画舫游船游览瘦西湖。后赴中国河豚美食之乡扬中尝江鲜，享受吃河豚的乐趣。下午参观中国醋文化博物馆、恒顺醋业集团，与镇江同行交流，晚品味镇江特色名宴。

宿镇江

 

10月26日早赴中华老字号——宴春酒楼品味镇江肴肉、镇江锅盖面等特色早点，返回南京参观夫子庙十里秦淮风光带。中午感受食朝汇绝对南京味，参观德基广场内各类特色美食。下午返程。

 

二、费用

1500元/人（含四星级酒店住宿、特色餐费、豪华旅游车费、参观考察、纪念品等），免大运河美食联盟各省市领队1人费用。

 

 

2015中国大运河美食文化节

参 加 回 执

 

请各协会及有关单位将参会回执连同大会发言稿在10月12日前发E-mail至653588244@qq.com。

 

 

 

 

 

 

第七届中国淮扬菜集聚区年会实施方案

 

为深入推进中国淮扬菜集聚区创新联动发展，加快长三角城市群餐饮经济区域一体化进程，提升淮扬菜集聚区国际影响力和核心竞争力。本届年会按照淮扬菜集聚区联盟2015年工作计划要求召开。现制定实施方案如下：

一、年会主题

融合创新    联动共赢

二、时间、地点

报到时间：10月23日12:00前

会议时间：10月23日14:00-16:00

报到、会议地点：南京国际展览中心（南京市龙蟠路88号）

三、年会内容

1．淮扬菜集聚区创新发展大会：邀请集聚区内行业协会负责人、企业家代表，围绕年会主题，区域合作展开研讨，推动餐饮业创新创优。发布大会共同宣言。

2．淮扬菜美食展示：请集聚区上海、浙江、安徽、江苏分别安排1-2名大厨现场表演本地区特色名菜2道（菜品可加工成半成品，连同餐具带来）。表演时间为10月23日下午14:00-16:00，地点在南京国际展览中心指定区域内。表演大厨授予“淮扬名厨”荣誉称号，菜品授予“淮扬名菜”荣誉称号。江苏省各市县分别安排1-2家企业制作代表本地区最具特色的菜点，打造一城一味，名城名品，形成江苏城市美食记忆。在23日12:00前采取送展形式，将菜品放置指定区域集中展示。参展菜点经专家评审后授予“最江苏城市美食记忆特色菜点”，企业和菜品入选“江苏美食护照”向社会推介。

请在10月12日前将《参加回执》发至餐博会组委会秘书处。

3．洋眼看江苏淮扬美食体验行

活动期间，将邀请国际友人在江苏省有关城市参观考察交流体验淮扬美食。10月24日上午集中到南京国际展览中心现场品鉴交流学习淮扬美食文化。组委会将邀请淮扬名厨教国际友人学做淮扬菜。

4．淮扬美食探秘交流

（1）时间：10月24-26日，24日下午出发，26日下午返程。

（2）地点：在江苏高淳、镇江、常州参观考察

（3）相关事宜：考察行程附后，集聚区各省市协会和参加餐博会的有关省市均可安排报名参加。请将参加人员在10月12日前报组委会秘书处。费用在报到时缴纳。

四、接待及服务

1．因参加餐博会人员较多，组委会秘书处为本届年会参会代表提供一站式服务，包括嘉宾签到、证件办理、会务资料、商旅服务，为年会代表提供引导、参观、咨询等志愿者现场服务。餐博会新闻中心将及时发布活动资讯，请关注餐博会和江苏省餐饮行业协会官方网站、微信，扫二维码及时了解活动动态。

2．10月23日参加淮扬菜集聚区年会及大厨表演嘉宾和代表下午16:00凭贵宾证在南京国际展览中心A馆前集中乘车，前往南京华江饭店（南京市中山北路178号），出席餐博会活动及晚宴。24日上午在饭店统一乘车赴国展中心参观交流，出席大运河美食联盟等相关活动。如不参加美食探秘之旅的24日午餐后返程。

五、联系方法

电  话：025-66038801   66038802   66038803

传  真：025-83212798   83300104

总负责：于学荣秘书长13505187335

报到接待：刘君主任13814015492   胡畅主任13851400110

参展参会：奴卉卉主任18252073956   杜徐祥会长助理13002561003

展馆现场：葛旭东主任15240231848   苏永忠主任13776678094

网  址：www.jscyxh.cn         www.cbh365.cn

E-mail：653588244@qq.com

 

 

 

 

 

 

第七届中国淮扬菜集聚区年会

参 会 回 执

 

请各有关单位在10月12日前发送E-mail至653588244@qq.com

 

 

 

南京、高淳、镇江、常州考察安排

 

一、行程

10月24日，下午赴高淳考察高淳陶瓷，参观高淳老街，与高淳同行交流，在荣华楼品尝中国名宴——固城湖螃蟹宴，品高淳土菜。宿高淳

10月25日，早餐后，赴溧阳游览天目湖，参观天目湖宾馆品牌文化建设成果，品尝体验中国名宴——鱼王宴，感受天目湖砂锅鱼头文化魅力。下午赴镇江参观中国醋文化博物馆、恒顺醋业集团，与镇江同行交流，中午在中华老字号——宴春酒楼品味镇江肴肉、镇江锅盖面、镇江特色名菜点。宿镇江

10月26日，早餐后赴常州，参观中国餐饮业诚信经营典型——双桂坊美食街，参观常州旅游商贸高等职业学校、常州菜研究院，与常州同行交流，在常州广缘大酒店考察常州特色美食，体验常州服务，下午返程。

二、费用

1500元/人（含四星级酒店住宿、特色餐费、豪华旅游车费、参观考察、纪念品等），免淮扬菜集聚区各省市领队1人费用。

 

 

 

 

 

 

 

中国好餐饮     江苏好品牌

2015江苏餐饮业优秀品牌峰会实施方案

 

为进一步实施餐饮业品牌发展战略，树立行业标杆，促进餐饮业转型升级、提质增效，扩大餐饮企业品牌影响力，增强企业发展硬实力、软实力、巧实力，提升核心竞争力。中国好餐饮、江苏好品牌，2015江苏餐饮业优秀品牌峰会自2015年4月16日在南京启动以来，备受各方关注，得到广大餐饮企业积极支持。经省商务厅批准，在2015江苏国际餐饮博览会期间，召开2015江苏餐饮业优秀品牌峰会。现制定实施方案如下：

一、峰会主题

相信品牌的力量

二、时间、地点

10月23日下午17:00-20:00在南京华江饭店（南京市中山北路178号）召开。

三、峰会内容

本届峰会由交流考察、优秀品牌榜单发布、经验分享、美食推介等活动组成。

（一）交流考察

1．10月23日上午9:00-14:00在南京国际展览中心（龙蟠路88号）观摩2015江苏国际餐饮博览会盛况，30000平米展厅汇集特色美食、特色食材，主题展览、美食展销、互动交流、技能竞赛、产业对接，促进产业链融合发展。

2．10月23日14:00-16:00在南京国际展览中心内出席2015中国餐饮业集中采购大会、江苏省餐饮产业发展大会、第七届中国淮扬菜集聚区年会等活动。

3．10月23日17:00大会开始，考察南京华江饭店特色佳肴，品味中国盛宴。

（二）优秀品牌榜单发布

餐博会组委会携手相关媒体通过行业调研、消费者满意度调查推选出各业态优秀餐饮品牌榜，打造中国好餐饮、江苏好品牌。发布2015江苏餐饮业优秀供应商品牌、2015江苏省十大连锁餐饮品牌、2015江苏省十大团膳品牌、2015江苏省十大火锅品牌、2015江苏省十大快餐品牌、2015江苏餐饮业十大婚庆品牌、2015江苏省十大影响力品牌、2015江苏省十大小吃品牌、2015江苏省十大时尚餐厅、2015江苏省十大主题餐厅、2015江苏省十大放心早餐、2015江苏省十大休闲餐饮品牌。请各地行业协会和省餐饮行业协会各专委会于9月29日前分别推荐当地品牌企业成为入围企业。

活动将通过媒体宣传、网络投票、专家点评等方式推选出最受消费者欢迎的餐饮品牌，优先成为百家行业协会餐饮会议会展入围单位。餐博会中邀请入围的优秀品牌企业负责人参会，后期对各企业进行形象宣传，在12月份召开的2015省餐饮行业协会年会中予以表彰。

（三）经验分享

峰会期间，将邀请优秀餐饮品牌企业现场分享企业发展历程、创业经历、企业管理、品牌价值、诚信经营、转型经验。邀请有关单位以舞台展演形式，展示企业形象，传递行业正能量。以圆桌对话方式从多维度剖析品牌与文化相融、品牌与资本对接、品牌与诚信经营等内涵。

（四）美食推介

餐博会组委会将对入围企业及其特色菜点进行广泛宣传，打造江苏美食名片。通过制作“江苏美食护照“向社会发放，激发消费潜力，更好服务民生，扩大消费需求。编辑出版《江苏餐饮品牌》一书，提升行业影响力，扩大知名度。媒体宣传名店名菜名人，铸造锦绣江苏、美食天堂新形象。洋眼看江苏美食体验行活动中，邀请有关企业大厨制作特色菜品，在餐博会中供国际友人品鉴，推动江苏餐饮“走出去”发展。

四、相关事宜

1．因参加餐博会人员较多，组委会秘书处为2015江苏餐饮业优秀品牌峰会参加单位提供一站式服务，包括代表签到、证件办理、会务资料、商旅服务等。组委会新闻中心负责及时发布相关活动信息，请关注餐博会和江苏省餐饮行业协会官方网站和微信公众化，及时了解活动动态。

2．联系方法

奴卉卉主任18252073956         电  话：025-83190363

苏永忠主任13776678094         电  话：025-66038803

杜徐祥会长助理13002561003     电  话：025-83190357

传  真：025-83212798   83300104

网  址：www.jscyxh.cn     E-mail：762286086@qq.com

 

 

2015江苏餐饮业优秀品牌峰会申报表