中国首届控毒河豚烹饪精英赛将于2016年3月18日在中国河豚岛——江苏扬中举行

中 国 饭 店 协 会

江 苏 省 烹 饪 协 会

中饭协联【 2016 】 019 号

关于举办中国首届养殖（控毒）河豚鱼烹饪精英赛的通知

各省、自治区、直辖市、计划单列市、省会城市饭店（酒店、餐饮、饮食）行业协会，各会员单位、饭店、餐饮和食材供应企业：

为进一步增强河豚鱼烹饪专业技术人员的食品安全意识，提升养殖（控毒）河豚鱼经济利用价值，促进河豚鱼烹饪技艺水平的交流和提升。由中国饭店协会、江苏省烹饪协会共同主办“中国首届养殖（控毒）河豚鱼烹饪精英赛定于 2016 年 3 月 18 日在江苏扬中举办。现将有关事项通知如下：

一、组织机构

主办单位： 中国饭店协会

江苏省烹饪协会

承办单位： 扬中市河豚协会

扬中市烹饪餐饮行业协会

由以上单位派员共同组成大赛组委会，负责大赛组织领导工作。

支持媒体： 《中国饭店业》杂志、江苏省烹饪协会网、中国河豚网、中国河豚烹饪网、中国河豚美食网、扬中新闻网、扬中之窗网、扬中百事通微媒体。

二、参赛条件及资格

1 、参赛选手必须持有省市以上及扬中市河豚协会颁发的烹饪养殖（控毒）河豚鱼厨师合格证书，并在近几年参加年审的合格者。

2 、年龄在 28 岁— 45 岁，而且有 5 年以上烹饪河豚鱼工龄方可报名参赛。

三、比赛项目

本次大赛只设个人赛，内容为传统的“红烧养殖（控毒）河豚鱼”两条，不添加任何辅料。

四、比赛要求

1 、参赛选手的河豚原料、盛器由大赛组委会统一提供，统一宰杀，无偿提供给参赛选手。

2 、每人在规定的时间内（ 40 分钟），烹制两条红烧河豚。

3 、本次大赛重点考察选手的烹饪技艺，注重用最合适的烹饪技法呈现河豚的极致滋味，突出作品的色、香、味、形。

4 、选手自带工作服、帽、必须清洁、整齐、卫生。

五、报名时间及报名方法

1 、报名时间： 3 月 1 日 - 3 月15 日

2 、参赛选手由各省市（烹饪、餐饮）行业协会或企、事业单位推荐向组委会报名，条件合格者方可参赛。（参赛选手报名时需提供相关养殖（控毒）河豚鱼安全烹饪培训合格证书原件或复印件等资料）。

3 、本次大赛不收取报名费，选手吃、住、行费用自理。

六、比赛地点： 江苏省扬中市行政中心广场

七、评选办法：

1 、为体现比赛的公正性和市民参与性，比赛现场 LED 大屏现场直播。

2 、按专家评委和市民评委综合打分，相加计算选手总分，按总分高低决定名次。其中专家评委占 50% 、市民评委占 50% 。

3 、为体现比赛的公正性，特聘公证处公证员两名作现场评审公正。

八、奖项设置：

现场根据专家评委和市民评委打分的积分高低，评出“中国养殖（控毒）河豚烹饪大师” 10 名，“中国养殖（控毒）河豚烹饪名师” 15 名，由中国饭店协会颁发证书，其余参赛选手由组委会颁发荣誉证书。

九、联系方式

1 、江苏省烹饪协会 联系人：金玲

电话兼传真： 025-86638595 、 13951848600

2 、扬中市河豚协会 联系人：王连庆、张纪春

电话兼传真： 0511-88321613 、 13905284467 （王）、 18952971246 （张）

3 、中国饭店协会名厨委员会 联系人：章玉华

联系电话： 010-68391776 传真： 010-68391596

中国饭店协会 江苏省烹饪协会

2016 年 3 月 3 日

中国首届养殖（控毒）河豚鱼烹饪精英赛报名表

地区： 　

注：请选手如实填写，此表可复印，不得涂改。