扬中河豚第八届江苏省创新菜烹饪技术比赛总决赛大放光彩

    2016年10月21-23日，第八届江苏省创新菜烹饪技术比赛总决赛在南京国际展览中心成功举办。本次大赛，共分三个阶段进行。第一阶段为专场比赛选拔阶段，采取分地区、分品种、分经营业态在江苏不同城市举办；第二阶段为总决赛，第一阶段各专场比赛荣获金牌奖以上选手方可有资格参加总决赛，进行现场比拼；第三阶段为宣传及成果展示，通过开展校园美食文化节、名厨大师进社区等系列活动，体现大赛服务民生需求的宗旨。

总决赛分为团体赛和个人赛，团体赛以整桌筵席参赛，展示地方特色风味美食，符合现代消费需求，创新工艺，代表企业最高水平。团体赛筵席要求主题突出，菜点制作原汁原味，突出整体风格，具有观赏性和实用性。团体赛中，顾山八大碗体现江阴乡土风味气息；於氏龙虾宴代表盱眙龙虾品质，巧夺天工的冰雕技艺与虾神龙虾各种口味龙虾相融；连云港其利餐饮海鲜宴，尽显港城海鲜美食新特征；新东方烹饪学校，师生同台制作，刀工精巧，构思新颖。团体赛中，南京金元宝大酒店制作的金箔宴，引起大家赞叹，长25米、宽6米的展台，吸引众多观摩者驻足，金箔宴首次亮相餐博会，金箔盐水鸭、金箔狮子头、金箔鱼圆汤……配上金箔工艺品，给大家呈现出视觉盛宴。据金元宝实业公司耿胜董事长介绍，公司历时3年时间，结合养生要素，推出金箔宴，服务广大市民，可放心品尝。同时展台上展出了公司中央厨房制作的各类卤制品、调味产品、调理类食品，真正服务大众。团体赛总裁判长、中国烹饪大师郁正玉介绍，团体赛作品制作精细，突出整体风格，融美食、艺术、设计为一体，菜点具有较高推广价值。

总决赛个人赛分为江鲜美食专场、湖鲜美食专场、海鲜美食专场、大闸蟹美食专场、盱眙龙虾美食专场、河豚美食专场、豆丹美食专场、冷菜食艺专场、面点专场分别进行。参加个人赛各专场总决赛选手达380多名，为历届参赛人数最多，各地精英现场比拼，演绎中国好味道，一道道色香味俱佳的菜品给人耳目一新的感觉。个人赛总裁判长、南京金陵饭店行政总厨孙学武在大赛总结中指出，各专场比赛在紧张有序中举办，全面检阅了江苏美食创新成果，作品在继承传统中更经典，流行的更时尚。从各专场来看，选手更加注重作品设计和营养搭配，符合现代人注重养生，追求本味的特征。

    为确保第八届江苏省创新菜烹饪技术比赛总决赛的成功举办，维护行业荣誉的纯洁性。在第一阶段各专场选拔赛中，组委会安排了90名省级以上评委执裁；在总决赛阶段，大赛组委会在两天前通知安排100名评委分别担任各组评判、仲裁、检录、监理工作。本届大赛为体现公益性，均未向选手收取任何报名、参赛费用，受到行业人士的广泛好评。公正执评、公平竞争、公开成绩、合理安排，保证大赛的成功举办。

“扬中河豚”菜品是第八届江苏省创新菜烹饪技术比赛总决赛河豚美食专场的一大亮点；来自扬中各大酒店的选手以个人赛的形式参加，取得了骄人的成绩。陈新、朱新生、朱江和陈东的河豚大师表演获得本次大赛特金奖，虞春宝、温建国、孟亮、汪涛等获得金牌奖。这些荣誉的获得是扬中选手为推广“扬中河豚美食”艰辛付出的结果，是跟扬中每年举办“中国扬中河豚美食文化节”，积极打造“中国河豚岛”、“河豚美食之乡”主旋律是分不开的，历史的积淀、行业的推动、政府的引导成就了“扬中河豚”品牌。通过本次大赛的交流、切磋，为夯实“扬中河豚”美食品牌写下了浓墨重彩的一笔。