第十二届中国扬中河豚文化节青年河豚厨王寻味争霸赛活动公告

欢迎符合条件者积极参与

扬中市河豚协会/中国河豚烹饪网/中国河豚网

报名联系电话:

13861366075 13905284467 88321613

第十二届中国扬中河豚文化节

青年河豚厨王寻味争霸赛活动公告

为激发我市青年厨师传承和发展扬中传统河豚烹饪技艺的积极性，全面提高扬中河豚烹饪水平，进一步放大扬中河豚的品牌效应，确立扬中河豚烹饪技艺在全国的领军地位，第十二届河豚文化节决定在节庆期间举办扬中青年河豚厨王争霸赛现将有关事项公告如下：

一、比赛时间：2015年3月15日——4月26日

二、选手条件：年龄28—45周岁，具有5年以上河豚烹饪工龄的扬中青年厨师。选手名额控制在24名以内，按资格审验和报名顺序产生。

三、参赛项目：扬中传统河豚菜品——红烧河豚

四、评委设置：设专业评委5名，市民评委20名，分值由两组评委评分组成。

五、赛事安排：本次比赛共设四场周赛，每场决出一名周冠军；一场决赛，决出一名扬中青年河豚厨王。由市领导在河豚文化节闭幕式上颁发荣誉证书。

六、报名截止时间：2015年3月14日

欢迎全市青年河豚厨师踊跃报名。

报名地点：扬中市河豚协会（商业集团一楼）

联系电话：13905284467 88321613

中国河豚烹饪网

报名联系电话：13861366075

扬中市青年河豚厨王争霸赛比赛细则

指导思想：通过扬中青年河豚厨王争霸赛激发我市青年厨师传承和发展扬中传统河豚烹饪技艺的积极性，全面提高扬中河豚烹饪水平，进一步放大扬中河豚的品牌效应，确立扬中河豚烹饪技艺在全国的领军地位。

一、比赛时间：2015年3月15日——4月26日

二、比赛地点：雨润中央商场

三、参赛选手条件：

1、年龄28岁—45周岁

2、有5年以上河豚烹饪工龄

四、比赛项目内容：

本次比赛为个人赛。内容为热菜扬中传统的“红烧河豚”，不添加任何辅料。

五、注意事项：

1、参赛选手的河豚原料和盛器由大赛组委会统一提供，统一宰杀，无偿提供给参赛选手。

2、每人在规定的时间内（40分钟），烹制两条红烧河豚。

3、本次大赛重点考察选手的烹饪技艺，注重用最合适的烹饪技法呈现河豚的极致滋味，突出作品色、香、味、形的完美。

4、选手自带锅、铲、调料、豆油等。

5、选手自带工作服、帽，必须清洁、整齐、卫生。

六、评判规则：

1、本次比赛设专业评委5人，市民评委20人。分值由两组评委评分组成。

2、本次大赛积分办法：加权平均保留小数点后两位数。从高分到低分决出名次。

3、比赛场次：（1）本次比赛共设四场周赛，一场决赛。周赛决出周冠军一名。（2）总决赛由周冠军进行比赛，最后产生河豚厨王一名。

七、评分标准细则附后。

专业评委5人，市民评委20人分别以下表评分，选手的分值由两组评委评分组成。

扬中市青年河豚厨王争霸赛菜品评分表

2015年 月日

场次		编号	总得分
评分内容	标准分（45分）	菜品要求		实得分
色泽	10	颜色光泽自然、悦目、和谐、协调，体现扬中特色金红色。
香味	15	能诱发食欲的美好气味，调味适当，口味纯正，主味突出，无糊味、邪味、腥臊等恶味。
形态	10	要求鱼形完整，菜品装盘造型自然美观，和谐大气。
口感	10	菜品吃到嘴里，感到咸淡适中，汤汁黏稠，火候得当，质感鲜明。

评委签名：

扬中市青年河豚厨王争霸赛现场操作评分表

2015年 月日

评委签名：