亚洲河豚文化研究会第九期全国养殖控毒河豚高级研修班在江苏扬州成功举办
作者：佚名 协会动态来源：本站原创 点击数：2281 更新时间：2014-9-27
为弘扬江苏饮食文化，发展江苏特色江鲜河豚产业， 由亚洲河豚文化研究会、江苏省餐饮行业协会、东方美食绝技大本营联合主办，中国河豚烹饪网 中国河豚美食网、亚洲河豚文化研究会各分会协办的第九期全国养殖控毒河豚高级研修班于9月22-25日在江苏省扬州市(江苏省江鲜河豚培训中心)成功举办。
本次培训，学员们来自全国各地。有的来自新疆、贵州，有的来自福建宁德、漳州，还有的来自江苏本地。培训分为理论、实践两个部分进行。由亚洲河豚文化研究会会长、中国河豚烹饪大师——徐权亲自讲解传授养殖控毒河豚烹饪技法。理论部分包括河豚鱼饮食历史、文化 ，河豚资源分布，河豚鱼分类、分布及鉴别，河豚毒素、毒性分布、中毒症状及处理，河豚鱼的安全卫生管理，实施HACCP河豚专营店的管理，河豚鱼肝.肠及精白的开发，河豚鱼分解图、世界200种河豚讲解，河豚鱼标本制作工艺，河豚鱼酒(中式、日式)加工制作，徐派河豚百种精典菜品传授，河豚鱼宴席组合及营养搭配等。通过培训，使学员们都能全面掌握安全烹制河豚鱼的规范和卫生质量要求，达到独立掌握河豚鱼安全加工操作规程和常用菜肴的烹饪技能。
学员们在学习过程中，理论联系实际，再由实践进一步总结掌握河豚烹饪技艺。在徐权大师指导下学员们都学到了河豚安全加工、烹饪的“绝技”。亚洲河豚文化研究会的这次毫无保留的传授技艺受到了学员们的一致好评。
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