江苏省餐饮业注册省级评委培训在餐博会电商平台举办

5月14日，餐博会电商平台迎来全省餐饮行业注册省级暨更新培训班的代表，来自扬中的河豚特级大师姚瑞富、陈新，省餐饮行业协会河豚研究专委会副主席蔡平等全省各地的40多名行业精英参加首轮培训。

培训班中，省餐饮行业协会于学荣执行会长表示，今年起全面规范餐饮业省级评委管理与聘用，采取注册制方式加强评委队伍建设。培训班也将按等级、工种分类进行培训，培训形式也改为小班化，采用老师授课、学员交流和模拟裁判方式进行。于会长指出，省餐饮行业协会将制定《江苏省餐饮行业注册省级评委管理规范》行业标准，从评委分类、条件、管理与培训、聘用和工作要求等多方面予以规范。在评分办法中也将由扣分制，改为扣分与加分相结合的模式，激发参加餐饮业各类技能竞赛和交流的选手传承、创新热情。于会长认为，注册省级评委今后不仅承担餐饮业职业技能竞赛裁判工作，也将成为餐饮名店、名菜、名小吃、名师大师行业标准宣贯的专家组成员，从行业需求出发代表省协会服务行业发展。于会长希望，参加今年首期注册省级评委的行业精英，按管理新规定、注册新要求，裁判新方法，本着对行业认真负责的态度，学有所成，加强交流，共谋发展。

培训班中，中国烹饪大师、省餐饮行业协会包明献副秘书长主讲了《传承与创新思维在餐饮评判中的运用》。包秘书长从中华文化在中餐传承与创新运用，易变思维现象，各项美食活动举办意义及要求以及评委点评技巧与大家逐一分析交流。包秘书长就传统改良有创意，用菜点案例解析选手立意与表达方式，从互联网经济时代，开放市场与信息化如何加强评委知识更新，建立新时代全省餐饮业评委队伍作出解读。

培训班中，省餐饮业行业协会名厨委章平宝秘书长表示，注册省级评委新办法的实施，将重塑我省餐饮业评委队伍结构，形成老中青相结合梯队。信息化执评形式和评分办法的新规将更加公平公正反映选手参赛真实水平，对挖掘培养人才有利。章秘书长希望，参加培训的代表要按照于会长指出的评委职业道德新要求，体现社会责任，把个人的职业与为社会、为行业、为人民服务紧密相连，做到业务娴熟、廉洁公正、无私奉献，助力我省餐饮业高质量发展。

参加本期培训班的代表们纷纷表示，注册省级评委新办法的实行对自己就是一次难得学习机会，以需求为中心，用创新思维、文化传承、服务精神来重塑行业、引领发展，让大家视野更宽。大家希望，今后多到省餐饮行业协会交流充电，立足本职岗位，争做注册省级评委的示范。大家表示，将全力支持餐博会电商平台建设与发展，与行业共成长、共进步。