河豚鱼安全卫生管理条例(试行)
作者：佚名 河豚文化来源：本站原创 点击数：3796 更新时间：2014-12-11
为了防止并杜绝河豚鱼中毒,保障人民群众的安全,制定本管理条例
一、 从捕捞、养殖加工到收购、供销必须建立完善的河豚鱼处理规定和办法，使有关人员有章可循，并确立严格的检查和责任制度，以保证规章制度能够彻底执行。
二、 加强河豚鱼安全卫生宣传，利用各种新闻媒体和不同的形势渠道向广大渔民、水产从业人员和广大的消费者宣讲河豚鱼的知识，包括河豚鱼的特征、常见的河豚鱼鱼种、河豚鱼毒素的存在部位及其危害等等，使消费者特别是沿海居民对河豚鱼有充分的认识，以防止误食中毒事件的发生。
三、 捕捞的河豚鱼，在船上就必须作分别贮藏，到岸后必须由指定单位统一收购，集中统一加工处理，严禁混入其他水产品中进入市场。
四、 统一收购的鲜河豚，应选择适于加工的鱼种集中加工处理，加工处理时必须由熟知河豚鱼的专人负责，并定出严格的操作规程，操作人员上岗前必须经过培训。加工时有专职员工负责做好剖割、洗涤各工序的检查工作，对有潜在危害的关键控制点要严格阿把关。
五、 加工时应去掉有毒内脏，洗净血污，河豚的胴体部分要用流水反复冲洗。
六、 加工后的河豚鱼肉须经卫生防疫机构检验，而且要有代表性的抽样检查合格证明无毒后才能销售。
七、 不新鲜的河豚鱼，不得进行加工，更不能食用。河豚卵巢、肝脏、肾脏、心脏、胃、肠、眼睛、腮、血块等废弃物要用不漏水的专用容器具成贮，并做专门的处理，
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