2017中国技能大赛--贺盛杯·全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛（江苏赛区）成功举办
8月6日，2017中国技能大赛--贺盛杯·全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛（江苏赛区）在南京商业学校成功举办。本届大赛由省人力资源和社会保障厅、省财贸轻纺工会、共青团江苏省餐饮行业工作委员会、省餐饮职业教育集团、省盐业集团有限责任公司、省餐饮行业协会主办，南京商业学校、江苏贺盛实业有限公司承办，江苏省盐业协会协办。
大赛中来自全省各地的300多名烹饪高手同台竞技，分别参加中餐热菜、中餐面点、艺术凉菜、西烹头盘、西烹主菜、西烹甜品六个项目的角逐。大赛优胜者将组成江苏代表队参加2017中国技能大赛总决赛，为江苏餐饮加油增光。大赛优秀选手经理论考核合格后将获得国家职业资格高级职称。前三名将由省人力资源和社会保障厅授予“江苏省技术能手”，省总工会授予“江苏省五一创新能手”，前十名团省委将授予“江苏省青年岗位能手”荣誉称号。大赛得到了贺盛公司、苏盐集团、正大油脂等单位的大力支持，江苏贺盛实业公司周锋总经理表示，贺盛的发展得到省餐饮行业协会和餐饮界朋友的关心支持。能够参与本次大赛，公司倍感荣幸，贺盛品牌也将越来越受到行业的欢迎。
省财贸轻纺工会李林森主任、苗剑东主任，省人力资源和社会保障厅职业能力建设处副处长蒋刚，团省委青年发展部副部长张磊，南京商业学校校长殷树凤，省餐饮行业协会常务副会长于学荣、常务副秘书长徐浩，省餐饮职教集团秘书长胡畏，省盐业协会副理事长穆家良，中国烹饪协会竞赛办副主任刘天娇，江苏贺盛实业公司总经理周锋等领导出席开幕式，省餐饮行业协会团工委书记葛旭东主持开幕式。开幕式中，省餐饮行业协会于学荣常务副会长代表大赛组委会向冒着酷暑前来参加大赛的领导和选手表示感谢，向精心组织、周密安排活动的各地行业协会以及各有关单位致以诚挚谢意，并祝选手赛出水平、赛出风格，取得优异成绩。于会长表示，以赛代练，选拔培养人才，践行工匠精神，传承饮食文化，推进行业创新发展具有现实意义。开幕式中，出席领导为各组评委颁发评委证书，评委代表和选手代表分别宣誓。参加活动的领导至各赛场现场观摩，看望评委，参观全国首个以中国烹饪大师命名的胡长龄纪念馆。
据大赛中餐热菜评委组组长潘国庆介绍，大赛锤炼了技艺，体现了创新，代表了江苏餐饮最高水准，表现在：一是严字当头，严谨要求，严格纪律，从选手选料，比赛规则，赛场纪律，卫生清理均按大赛规定执行。二是精字把控，参赛选手认真准备、精益求精，制作的各类菜品精细、精巧、精致。三是味为核心，表现为选手在作品呈现上突出本味，注重复合型调制。四是新为发展，在传承中创新，在创新中发展，在发展中融合，中西合璧，菜点融合，符合时代发展，消费需求新方向。
2017中国技能大赛---全国烹饪及餐厅服务 职业技能竞赛（江苏赛区）竞赛规程
一、竞赛时间
二、竞赛地点 南京商业学校南校区（南京市凤凰西街148号西门）
三、竞赛内容
1．中餐热菜：规定项目：鸡丝一道（配料自选，鸡丝重量400克）
自选项目：企业旺菜或本人拿手菜一道（六人食用量）
2．艺术凉菜：规定项目：黄瓜一道（刀工、形状、口味自定，蓑衣形状）
自选项目：花色冷拼一道（荤素搭配，重量不低于1000克）
3．中餐面点：规定项目：花式蒸饺一道（原料、馅心、口味自定，成品10个）
自选项目：创新点心一道（原料、馅心、口味自定，成品10个）
4．西烹头盘：规定项目：虾类一道（各制作份菜三份）
自选项目：自选一道（各制作份菜三份）
5．西烹主菜：规定项目：牛肉一道（各制作份菜三份）
自选项目：自选一道（各制作份菜三份）
6．西烹甜品：规定项目：提拉米苏（各制作份菜三份）
自选项目：自选一道（各制作份菜三份）
以上参赛作品时间为90分钟（1.5小时），食材、器皿、装饰等自备。
贺盛杯2017中国技能大赛――全国烹饪及餐厅服务职业技能竞赛（江苏赛区）由江苏省人力资源和社会保障厅、江苏省财贸轻纺工会、共青团江苏省餐饮行业工作委员会、江苏省餐饮行业协会、江苏省盐业集团联合主办，竞赛规格较高，选拔出的优胜选手将组成江苏代表队参加2017中国技能大赛总决赛，为江苏餐饮加油增光。
扬中参赛选手在扬中市烹饪餐饮行业协会何百彩会长带领下，由蔡平副秘书长召集选手根据大赛主题要求，精心构思、潜心准备、反复练习制作，不断改良提升菜肴工艺水平以确保菜肴出品效果。最终扬中参赛选手取得了六名选手五名获得金牌奖的骄人的成绩；其中，蔡平、贺平福进入前三和前十名，将获得江苏省人社厅、省总工会颁发的“江苏省技术能手”、“江苏省五一创新能手”荣誉称号和共青团江苏省餐饮行业工作委员会颁发的“江苏省青年岗位能手”荣誉称号。
中餐热菜项目
蔡 平 扬中烹餐协会 金奖 黄 勇 扬中菲尔斯金陵大酒店 金奖
姚 俊 新坝新天大酒店 金奖 陈先罗 扬中张扬大酒店 银奖
西餐甜点项目
贺平福 文化新村幼儿园 金奖
艺术凉菜项目
田 虎 新坝新天大酒店 金奖
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