2015江苏国际餐饮博览会圆满落幕
2015江苏国际餐饮博览会10月23日至25日在南京国际展览中心隆重举办，本届餐博会在省商务厅、省经信委、省教育厅、省农委、省旅游局、省食品药品监督管理局、省政府新闻办、省海洋与渔业局、省安全生产监督管理局、省总工会、团省委、省职业技能鉴定中心等政府部门大力支持下， 由中国烹饪协会、江苏省餐饮行业协会承办，江苏新国际会展集团、省餐饮职教集团、江苏淮扬菜烹饪学院、南京国际展览中心承办，省旅游协会、省工商联餐饮商会、省食品生产安全协会、省食品工业协会、省肉类协会、省婚庆行业协会、省绿色食品协会、省蔬菜协会、省酒类行业协会、省家庭服务业协会、省调味副食品行业协会等单位协办。
本届餐博会以“美食好生活、大众共分享”为主题，以服务民生需求、创新消费模式、提升品牌形象、营造合作商机、促进转型升级为宗旨。展会面积达26000平米，共有2100多家企业参展参赛参会，意向性交易额达13亿元，比上届增长30%，带动旅游、住宿、农业、食品、土特产品销售等关联产业销售额6亿元。展会吸引了境内外约15万人次参观，美国、英国、德国、法国、韩国、巴基斯坦、台湾、香港等17个国家和地区，国内40多个省市行业协会组团参与。
餐博会技能竞赛亮点纷呈：2015江苏省青年名厨技能大赛 大赛以展示餐饮业青年名厨风采和形象，培养适应现代餐饮业发展需求的青年高技能人才为目的。设立冷菜食艺、创新热菜、潮流饮品、团膳快餐等项目。第六届江苏乡土风味烹饪大赛 为展示江苏地方特色风味，挖掘传统美食，彰显江苏乡土风味农家美食文化，大赛在部分城市设立专项赛，举办江鲜美食、湖鲜美食、海鲜美食争霸赛、民间乡土菜邀请赛、盱眙龙虾虾神争霸赛、江苏蟹王争霸赛、江苏河豚烹饪展演赛、灌云豆丹美食大赛、素食豆制品烹饪大赛、扬州炒饭、淮扬狮子头烹饪大赛等，餐博会期间举办总决赛。
23日下午，大赛组委会特邀：扬中市仪禾河豚馆王先玲大师现场表演扬中河豚特色菜肴: 蟹黄河豚 、一品河豚鲜。中国烹饪大师、亚洲河豚文化研究会会长徐权，中国河豚烹饪网总策划蔡平、陈新应邀出席。
与会期间蔡平和金陵饭店行政总厨孙学武大师合影
据了解，本届餐博会由五大板块组成,包括主题展览、技能竞赛、行业峰会、产业对接和配套活动。 （一）主题展览 1．展出规模 在南京国际展览中心A厅、B厅、C厅设展览展示面积20000余平方米，折合国际标准展位约900个。 2．展区设置 （1）餐饮业发展成果展：展示江苏特色美食之乡、美食名镇、饮食文化传承基地、餐饮技艺类非物质文化遗产，展示相关地区餐饮业发展成就；设立中央厨房建设成果展区，展示品牌餐饮企业中央厨房建设服务大众的成果；展示老字号品牌形象；展示餐饮类专业院校人才培养、校企合作、产学研一体化建设发展成就，餐饮业职业教育现代学徒制创新创业成果；展示历史文化名镇、美丽乡村特色美食；展示餐饮业不同业态品牌企业开展连锁加盟、规模化发展。 （2）餐饮业供应链展区：集中展示餐饮业特色原料、调味品、食材、酒类、饮品、肉类、调理品、半成品；设立省市、国家级农业产业化龙头企业展区，展示地方名特优农副产品；展示厨房设备、用品、餐具、厨具、冷冻设备、清洁机械、酒店布草、节能环保产品；展示餐饮业信息化智能产品，发布行业信息化发展趋势；展示各地食品生产企业特色产品。 （3）特色美食主题展区：设立中国名宴展区，展示各地特色名宴；设立名厨名菜展区，展示名厨形象和特色菜品；设立特色美食小吃展区，现场品尝销售；设立特色面食展区，展示传统特色面食文化，面食加工、生产、销售企业的标准化、工业化产品；设立大运河特色美食展区，展示大运河流域名宴、名菜、名点。 （4）生活服务业主题展区：展示推介社区餐饮、老年餐饮等以特色人群为服务对象的餐饮服务模式和餐饮生活服务业有关联的家政服务、健康产业、婚庆摄影、家电维修、餐饮化妆美发、布草洗染等在保障民生、扩大消费中的功能。 
（二）技能竞赛 1．2015江苏省青年名厨技能大赛 大赛以展示餐饮业青年名厨风采和形象，培养适应现代餐饮业发展需求的青年高技能人才为目的。设立冷菜食艺、创新热菜、潮流饮品、团膳快餐等项目。2．第六届江苏乡土风味烹饪大赛 为展示江苏地方特色风味，挖掘传统美食，彰显江苏乡土风味农家美食文化，大赛在部分城市设立专项赛，举办江鲜美食、湖鲜美食、海鲜美食争霸赛、民间乡土菜邀请赛、盱眙龙虾虾神争霸赛、江苏蟹王争霸赛、江苏河豚烹饪展演赛、灌云豆丹美食大赛、素食豆制品烹饪大赛、扬州炒饭、淮扬狮子头烹饪大赛等，餐博会期间举办总决赛。3．2015江苏国际烘焙大师赛 大赛邀请世界顶级烘焙大师现场竞技，为选手搭建一个展示超凡技艺、互相交流学习的舞台，让更多的百姓了解烘焙行业，现场学习烘焙技艺。大赛期间将举行披萨制作、巧克力制作、翻糖蛋糕、拉糖工艺等项目的大师表演。 4．2015江苏餐饮业创意设计大赛 大赛从主题餐饮装修空间设计、照明设计、装潢设计、改造设计、未来餐厅设计，餐饮服务中西式摆台设计、自助餐摆台设计、酒店餐饮业制服设计，电子菜谱菜品设计、乡土菜创意设计、社区融合餐饮设计 、餐饮类专业院校学生创业项目设计等方面，现场展示创意设计成果，邀请专家点评，激发创新潜能、创业热情。
（三）产业对接 1．2015江苏酒店餐饮业集中采购大会 邀请酒店餐饮企业与供应商企业分别举办团膳快餐企业对接会、休闲时尚餐饮对接会、星级酒店餐饮对接会、品牌连锁餐饮对接会、餐饮食材集中采购对接会、信息化产品对接会等活动，并现场举行采购签约仪式，促进餐饮产业链融合发展。 2．餐博会展商产品推介会 餐博会现场搭建供应商产品发布中心，现场举行重点展商产品发布会，在餐博会开展的城市宣传和专项活动中，邀请重点展商进行产品宣传，美食推荐。 3．餐饮业电子商务平台建设 通过生活服务行业e生活电子商务平台和供应链电子商务平台建设，推动消费者和餐饮等生活服务业线上预订，线下体验对接，实现供应商和餐饮企业网上采购对接。 4．餐饮业商业地产项目对接会 邀请涉及餐饮项目的商业地产与品牌餐饮企业开展合作对接，项目推介，举行商业综合体餐饮、美食街区提质增效、资本运营、连锁经营、跨界整合的研讨。
（四）行业峰会 1．第七届中国淮扬菜集聚区年会 邀请集聚区内的上海、浙江、安徽、江苏一市三省行业组织和品牌餐饮企业参会，共商淮扬菜集聚区发展大计，开展淮扬菜文化解码、集聚区美食探秘之旅等活动。 2．2015江苏省餐饮产业发展大会 会议将邀请政府领导、行业专家、企业代表参会，分享餐饮业深化改革、转型升级、创新发展经验，发布生态文明绿色餐饮活动倡议书。大会期间将召开第十一届江苏省餐饮产业发展峰会、第四届江苏餐饮业学术年会、江苏餐饮业诚信经营发展大会、江苏餐饮业职业教育创新发展大会、江苏餐饮业中央厨房建设大会等。 3．2015江苏省餐饮业优秀品牌峰会 会议联合相关媒体通过行业调研、消费者满意度调查推选各业态优秀餐饮品牌榜，邀请餐饮业不同业态品牌餐饮企业参会，分享成功发展经验。
（五）配套活动 1. 江苏大众化餐饮绿色消费主题活动 通过一系列美食促销和诚信经营大使美食推荐，提振消费信心、活跃餐饮市场、创新服务特色，满足人民群众对饮食服务的需求。主要活动包括：大众化餐饮绿色消费社区行，与有关高校举办名厨大师进校园，与有关媒体联合开展江苏吃货节、特色美食商圈行等，在有关地区举办沐浴健康养生美食节，在餐博会举办现场开展中华名小吃、老字号美食嘉年华活动。 2．中国烹饪大师表演会 为丰富餐博会活动内容，组委会将邀请国家级烹饪大师在现场表演绝技绝活，演绎经典名菜名点。 3．寻味江苏餐博会城市美食行 选择江苏部分市县，结合各地节庆活动，开展寻味江苏餐博会城市美食推广，通过挖掘地方饮食文化，邀请大师现场表演、食品安全健康知识讲座等形式宣传江苏地方特色美食。 4．洋眼看江苏美食体验行 餐博会期间组织在江苏工作的外籍人士前来展馆现场学习、品尝、体验江苏特色美食文化。 5．中国素食文化主题活动 为弘扬中华素食文化，倡导健康生活方式，活动以“低碳、健康、时尚、自然”为主题，通过各种素食原料展示、售卖，菜点制作，举办素食文化峰会、技能竞赛、名师表演，推广素食文化。
六、展商接待及现场服务 1．展馆设立一站式服务中心，为参展商提供多方位、全程式服务，包括代表签到、证件办理、展位搭建、境外展品报关、展品进出馆、商旅及志愿者服务等。 2．餐博会设新闻中心，负责及时发布餐博会相关信息，协助参展企业做好宣传推广，并为媒体采访提供方便。
全面推进淮扬菜走出去发展战略
按照国务院侨办中餐繁荣计划和惠侨行动以及省商务厅提出的“加快制定淮扬菜振兴发展计划，实施淮扬菜品牌走出去发展战略“的要求。本着”以食为本、以食为机、以食为媒、以食为桥“的原则，围绕”淮扬美食、全球共享“推广目标，以增强合作交流为宗旨，10月23日，在2015江苏国际餐饮博览会中召开的江苏省餐饮行业发展大会和第七届中国淮扬菜集聚区年会上，省餐饮行业协会周达志会长发布中国淮扬菜推广计划。计划内容由指导思想、推广目标、主要任务、推广重点和保障措施六个方面组成。计划重点建设五大平台，分别构建淮扬菜海外推广教育培训合作平台、对外交流平台、宣传推广平台、学术研究平台、产业发展平台。周会长表示，为做好淮扬菜海外推广计划各项工作，省餐饮行业协会将进一步加强与各级政府部门沟通和联系。省协会内部将设立淮扬菜海外推广计划服务中心，整合资源、整体推进、分步落实。周会长希望，淮扬菜推广计划的实施，需得到社会各界和海外侨胞、政府驻外机构和餐饮企业的大力支持。为提升海外淮扬菜水平、扶助侨胞生存发展，弘扬淮扬饮食文化，增进中外友好交流，为淮扬菜大规模、高水平走向世界提供平台。周会长要求，计划中五大平台建设按项目管理制要求，明确责任单位，落实专人对接，做好绩效考核，引入第三方评估，努力开创淮扬菜发展新局面，全面推进淮扬菜走出去发展。
为做好淮扬菜海外推广计划落地工作，中国淮扬菜美国推广中心设在全美中餐业联盟，淮扬菜德国推广中心设在德国北威州投资促进署，淮扬菜韩国推广中心设在韩国韩食协会，淮扬菜香港推广中心设在香港贸发局。大会中，省餐饮行业协会与各推广中心负责人共同揭牌。为做好淮扬菜海外推广计划中教育培训合作平台建设，10月24日省餐饮职教集团在南京商业学校召开平台建设研讨会。省教育厅职教处尹伟民处长、省餐饮职教集团副理事长、南京商业学校殷树凤小张，江苏省扬州商务高等职业学校烹饪系李增主任以及美国、德国、韩国、香港推广中心负责人参会。会议讨论了淮扬菜海外推广计划教育培训合作平台建设实施方案，签署了合作协议，就共同做好人才培养，贯彻落实省教育厅职业教育教学改革，加强交流合作深入进行了探讨。考察了南京食朝汇绝对南京味、夫子庙贵宾楼等企业。研讨会中，商讨了合作共编中外版《淮扬菜教育菜谱》，在省餐饮职教集团成员院校开设淮扬菜培训班，邀请计划落地国和地区有关人员来华培训，在计划落地国和地区烹饪专业院校设立淮扬菜国际烹饪研究院，互派方位学者，共同研究淮扬菜产业链，组建淮扬菜表演团，开展淮扬美食推广活动，加快江苏餐饮企业在计划落地国开设淮扬菜馆。
海上丝绸之路餐饮合作组织峰会
为积极响应国家一带一路战略，搭建海上丝绸之路沿线餐饮业合作交流平台，推进区域餐饮联动发展，传承饮食文化，促进餐饮产业可持续发展。10月24日，海上丝绸之路餐饮合作组织峰会在2015江苏国际餐饮博览会期间召开，来自全国还是丝绸之路沿线的30多个省市行业协会、餐饮企业代表出席峰会。
中国烹饪协会李亚光副会长亲临大会并讲话。李会长指出，顺应国家战略，发挥“和平合作、开放包容、互学互鉴、互利共赢“丝路精神，海上丝绸之路沿线城市以主动积极姿态加快餐饮产业对接，共商发展大计，共谋合作愿景，为开创我国餐饮业发展新局面主动作为，中国烹饪协会将予以支持。李会长认为，南京是郑和下西洋的决策地、始发地，航海宝船的建造地，连接了陆上丝绸之路和海上丝绸之路，希望江苏发挥”一带一路“交汇点的独特定位，参与区域餐饮合作、对接、融合，推进江苏餐饮业协调、稳步发展。李会长希望，海上丝绸之路餐饮合作组织，深化餐饮业发展战略互信、共护合作诚信、共享繁荣愿景、共谋发展大计，实现资源共享，凝聚各方力量，在构建中国梦伟大征程中，携手共进。
峰会期间，青岛市饭店餐饮行业协会李东深会长发表了《海上丝绸之路餐饮合作组织宣言》，宣言中明确了海上丝绸之路餐饮合作组织定位、宗旨、目标、任务。参会代表一致认为，秉承丝路精神，围绕海上丝绸之路沿线各地社会经济发展和加快旅游餐饮业发展战略需要，提高企业转型增效为中心，通过坦诚对话，打造责任共同体，全面推进海上丝绸之路沿线省市餐饮经济融合发展。大家认为，要以世界眼光，战略思维，设计合作组织标识，搭建合作组织宣传平台，产业供应链平台，实现优势互补、机遇共享、共同繁荣的利益共同体，不断扩大合作领域，共同打造海上丝绸之路国际美食文化节。
峰会后，参会代表观摩2015江苏国际餐饮博览会系列活动，各代表团成员在南京、苏州、无锡、常州、镇江等地深入考察餐饮市场发展。
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