关于举办2014江苏河豚烹饪技艺专场比赛的通知

全国各省市县餐饮烹饪行业协会、商会，各有关单位：

为进一步挖掘河豚饮食文化，展示各地餐饮企业特色河豚菜点，促进中国河豚产业健康持续发展，按照2014江苏国际餐饮博览会总体活动方案的要求，现制定河豚烹饪技艺专场比赛实施方案：

一、大赛宗旨

本届大赛以河豚烹饪技艺的展示和交流为目的，加快推进餐饮业生态文明绿色餐饮建设，倡导营养健康的饮食消费理念，传承和弘扬中国河豚饮食文化。  

二、时间、地点

时  间：2014年10月24日-26日

地  点：南京国际展览中心（南京市龙蟠路88号）

三、赛事安排

本次大赛分为团体赛和个人单项赛两部分，团体赛以交流展示地方特色河豚风味菜点为主，个人单项赛分为热菜、地方小吃（含面食）两个单项。

（一）团体赛要求

1．以各市县为单位，各地可邀请5家企业，每家企业2道菜，共制作10道菜以上参加，菜品反映地方河豚饮食文化，展示特色河豚美食。

2．组委会提供展示用1.8米的圆桌，台布、餐具、宣传资料等由各地自备。

3．各地有关餐饮企业如整桌展示河豚特色风味宴席的，可由企业单独申报参赛，授予“江苏特色河豚名宴”荣誉。

（二）个人单项赛

1．各地团体赛中，个人制作的2道菜品即为个人参赛作品。

2．作品要求：注重营养与美味相结合，绿色与安全相辉映，参赛作品可在场外加工好带入赛场集中展示。赛场内提供加热用的电磁炉具。

四、奖项设置：

1.团体赛：各地组织参加团体赛的行业协会和有关单位，由组委会授予“优秀组织奖”荣誉称号。

2.个人单项赛：各项目设特金奖、金牌奖、银牌奖，其比列分别为参赛选手的15%、35%、40%。荣获各项目前5名参赛选手将授予“江苏省河豚烹饪名师”荣誉称号，符合条件的授予“江苏省河豚烹饪大师”荣誉称号。各项目前5名选手由共青团江苏省餐饮行业工作委员会授予“江苏省青年岗位能手”、“中国河豚烹饪名师”荣誉称号，各项目第一名选手由省总工会授予“江苏省五一创新能手”、“中国河豚烹饪大师”荣誉称号。

五、评判标准及方法

大赛设立竞赛工作组负责评判标准的制定和评委聘任，组织评判等相关事宜，具体评判标准将在赛前公布。

六、参加方法

由各地行业协会和有关单位统一组织报名，填写报名表（附后）传真或发送电子邮件至组委会，报名截止日期：2014年10月1日。

七、其他

1.参赛单位和个人不收取报名费，参赛期间食宿费自理。如个人赛选手制作的菜点需参加江苏名菜评审的需交纳1500元/道费用，企业整桌菜申报江苏特色名宴的需缴纳3000元/桌。

2.本次大赛是2014年江苏国际餐饮博览会组成部分，同期将举办餐博会主题展览、美食展销、行业峰会等系列活动。请有关单位精心组织参赛参会。

八、联系方式

1、江苏省餐饮行业协会

联系人：  韩仲峰 13770926729

E-mail：653588244@qq.com    jscyxh@hotmail.com

2、亚洲河豚文化研究会江苏分会（中国河豚烹饪网)

 联系人：

       蔡  平138  6136  6075   朱新生138 6136  3875

       陈  新139  0528  6535     周 俊：137 7664 6683 

        

联系电话：0511－85106857   151 6293  9107

Q Q：68264540     

      邮箱：china.yzcp15098@qq.com

      http://www.chinafugu.net

 3、亚洲河豚文化研究会（中国区总部北京）

联系人：  徐 权 

电  话：010-61810688   13683636759

QQ： 2810344169

     4、中国河豚美食网

联系人：  殷老师 

电  话：400-000-2819  

二O一四年九月二日

2014江苏河豚烹饪技艺专场比赛

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