为弘扬中华饮食文化，加强同行业之间交流与学习，提升江苏餐饮业职工烹饪技能和服务水平，践行工匠精神，繁荣江苏餐饮市场，5月22日上午，由江苏省餐饮行业协会、镇江市旅游协会和镇江商业联合会联合主办，镇江总厨联盟承办的第九届江苏乡土风味“金山杯”烹饪技能大赛（水鲜美食专场）暨镇江市烹饪职业技能竞赛在美丽的金山壹号游轮上拉开大幕。来自省内各地的300多名参赛选手和名厨大师齐聚一堂，一展绝技，尽显水鲜美食魅力。
开幕式上,镇江商业联合会常务副会长王仁贵致开幕词，他指出：这些餐饮高手所带来的特色菜品在这儿进行展示交流，必将推动镇江市的餐饮旅游业再上新台阶。
镇江市旅游协会副会长杨志伟强调：当前，镇江旅游正处在新的发展时期。此次活动不仅打响了江苏餐饮品牌，宣传江苏餐饮特色，同时，让更多的游客品尝到江苏的美味佳肴，领略背后的美味人情。
本次大赛以“打造中国餐饮定制第一品牌”为宗旨，作品以江河湖海水鲜为主要食材，现场制作的参赛作品需符合乡土菜的特征，菜肴能服务大众更接地气即利用本土种植和养殖的烹饪原料、以当地传统烹饪方法加工制作的具有浓郁地域风味和特色的菜点。据了解，水鲜是水韵江苏旅游餐饮的特色，也是镇江菜品的灵魂。
本次竞赛设冷菜、热菜、面点三个项目，比赛严格按照《2018江苏国际餐饮博览会总体活动方案》要求及规定赛程举行，由专业评委从参赛作品的色、香、味、形、器等方面进行评分。设特金奖、金牌奖、银牌奖，按参赛人数比例分别占参赛人数的10%、20%、30%，其他参赛选手为优秀奖，将由江苏省餐饮行业协会、镇江市旅游协会、镇江商业联合会联合授予奖牌和荣誉证书以资鼓励。金牌菜可申报江苏名菜、中国名菜。
会上还进行了中国餐饮行业正品采购查询网镇江运营中心成立授牌仪式。
镇江市商业联合会会长周凤霞介绍，此次大赛以“打造中国餐饮定制第一品牌”为宗旨，为鼓励创新，奖励匠心，获金牌菜可申报江苏名菜、中国名菜，获得特金奖的选手，优先吸纳为江苏省餐饮行业协会名厨委员会或镇江总厨联盟俱乐部会员。
