河豚毒素的化学结构及特性
作者：佚名 河豚文化来源：养殖商务网 点击数：4023 更新时间：2015-8-25
河豚毒素化学名tetrodotoxin ，缩写作TTX 。是一种剧毒的神经毒素。
河豚毒素是存在于豚毒鱼类（俗称河豚鱼）及其他生物体内的一种生物碱类天然毒素。河豚毒素的分子式是C11H17O8N3，原子量为319 。除由细菌产生的蛋白质毒素外，河豚毒素是属于毒性最强的一类天然毒素，其毒性比氰化钠还强1 000 倍。根据中毒事例推断，体重50 千克的人的口服最小致死量约为2 毫克（10 000 鼠单位／50 千克体重）。
河豚毒素的毒力单位鼠单位（MU ）是以含毒原料1 克所能杀死白鼠的克数来表示。毒力1 000 鼠单位（即MU ）即相当于有毒的河豚脏器1 克能使1 千克白鼠（相当于50～60 只白鼠体重）致死。毒素对人的最小致死量约为加万单位，亦即服用10 万鼠单位的脏器2 克即可致死，服200 鼠单位的脏器则要1 千克才致死。由于通常一次食量不会超过1 千克，因此，凡含毒在200 鼠单位的脏器不能使人致死，而在100 鼠单位以下实际上可认为“无毒”, 200 鼠单位以下可称为“弱毒”, 2 万单位以上则为“剧毒”或“猛毒”。
河豚毒素的理化性质比较稳定，其结晶不溶于水及无水乙醇、乙醚、苯等有机溶剂中；结晶无确定的融点，240 ℃ 开始炭化，但在300 ℃ 以上也不分解；且在210 纳米波长光波下则不被吸收；在中性或有机酸性环境中对热相当稳定；能耐高温，但经长时间高温加热可以被破坏，煮沸4 小时仍无变化，经6 小时约破坏一半，9 小时则大部分破坏，115 ℃ 加热3 小时，120 ℃ 加热30 分钟，200 ℃ 以上加热10 分钟，可使毒素全部破坏消除毒性；在夏天直射日光中，每天曝晒8 小时，经20 天之久其毒性不发生变化；在胰液酶、唾液淀粉酶、乳化酶、糖转化酶等酶类存在下不分解；对盐类也很稳定，用30 ％盐腌溃1 个月，其卵巢仍含毒素；耐酸能力强，稀释3 倍的浓硫酸，对其无作用，但易溶于稀醋酸中；在胃液酶、0 . 2 ％～0 . 5 ％的盐酸溶液中经8 小时能将其破坏，因而，食后在消化道内短时间不能将其破坏而引起中毒；但其抗碱性较弱，在碱性时毒性消失很快，在4 ％左右的氢氧化钠、氢氧化钾的溶液中迅速被破坏，通常用的碳酸钠比氢氧化钠等对其的破坏力弱。目前河豚毒素的人工合成仅有理论研究的意义，真正能作为工业生产原料的也只有东方纯。据估计，河豚毒素的世界年产量还达不到20 克，主要产品均以高价出售（每克纯品河豚毒素价格为5 . 5 万～27 万美元）。河豚毒素目前主要是用于神经生理作用机理的研究，还没有真正广泛用于临床。这其中的原因不仅是价格昂贵，作为止痛镇静剂还有许多的可用于临床的药品，而且临床应用其使用剂量较难掌握，也就是说难以确定一个安全合适的临界值。剂量小于这一临界值，河豚毒素也许起不到止痛作用，超过临界值又有患者中毒的危险，且无有效解毒药。
河豚毒素是存在于豚毒鱼类（俗称河豚鱼）及其他生物体内的一种生物碱类天然毒素。河豚毒素的分子式是C11H17O8N3，原子量为319 。除由细菌产生的蛋白质毒素外，河豚毒素是属于毒性最强的一类天然毒素，其毒性比氰化钠还强1 000 倍。根据中毒事例推断，体重50 千克的人的口服最小致死量约为2 毫克（10 000 鼠单位／50 千克体重）。
河豚毒素的毒力单位鼠单位（MU ）是以含毒原料1 克所能杀死白鼠的克数来表示。毒力1 000 鼠单位（即MU ）即相当于有毒的河豚脏器1 克能使1 千克白鼠（相当于50～60 只白鼠体重）致死。毒素对人的最小致死量约为加万单位，亦即服用10 万鼠单位的脏器2 克即可致死，服200 鼠单位的脏器则要1 千克才致死。由于通常一次食量不会超过1 千克，因此，凡含毒在200 鼠单位的脏器不能使人致死，而在100 鼠单位以下实际上可认为“无毒”, 200 鼠单位以下可称为“弱毒”, 2 万单位以上则为“剧毒”或“猛毒”。
河豚毒素的理化性质比较稳定，其结晶不溶于水及无水乙醇、乙醚、苯等有机溶剂中；结晶无确定的融点，240 ℃ 开始炭化，但在300 ℃ 以上也不分解；且在210 纳米波长光波下则不被吸收；在中性或有机酸性环境中对热相当稳定；能耐高温，但经长时间高温加热可以被破坏，煮沸4 小时仍无变化，经6 小时约破坏一半，9 小时则大部分破坏，115 ℃ 加热3 小时，120 ℃ 加热30 分钟，200 ℃ 以上加热10 分钟，可使毒素全部破坏消除毒性；在夏天直射日光中，每天曝晒8 小时，经20 天之久其毒性不发生变化；在胰液酶、唾液淀粉酶、乳化酶、糖转化酶等酶类存在下不分解；对盐类也很稳定，用30 ％盐腌溃1 个月，其卵巢仍含毒素；耐酸能力强，稀释3 倍的浓硫酸，对其无作用，但易溶于稀醋酸中；在胃液酶、0 . 2 ％～0 . 5 ％的盐酸溶液中经8 小时能将其破坏，因而，食后在消化道内短时间不能将其破坏而引起中毒；但其抗碱性较弱，在碱性时毒性消失很快，在4 ％左右的氢氧化钠、氢氧化钾的溶液中迅速被破坏，通常用的碳酸钠比氢氧化钠等对其的破坏力弱。目前河豚毒素的人工合成仅有理论研究的意义，真正能作为工业生产原料的也只有东方纯。据估计，河豚毒素的世界年产量还达不到20 克，主要产品均以高价出售（每克纯品河豚毒素价格为5 . 5 万～27 万美元）。河豚毒素目前主要是用于神经生理作用机理的研究，还没有真正广泛用于临床。这其中的原因不仅是价格昂贵，作为止痛镇静剂还有许多的可用于临床的药品，而且临床应用其使用剂量较难掌握，也就是说难以确定一个安全合适的临界值。剂量小于这一临界值，河豚毒素也许起不到止痛作用，超过临界值又有患者中毒的危险，且无有效解毒药。
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