“中国河豚岛”，长江里的诗意神奇

扬中：神奇的河豚现象

　　河豚因扬中而味美，扬中因河豚而扬名。

　　扬中的美食被誉为河豚宴，扬中的经济被冠以河豚经济，甚至扬中人的精神也被称为河豚精神……扬中，扬子江中一小岛，河豚之奇神乎其神。

　　神奇之一

　　桥渡车水马龙　食客蜂拥而至

　　烟花三月下扬中，正是河豚欲上时。每年3至5月，扬中的河豚美味香飘大江南北、五湖四海，如同一声声嘹亮的美食结集号，引来无数食客欣然前往。

　　河豚美食节期间，无疑是扬中客流量最猛的日子。每天4万多的车流量，让两座扬中大桥高峰时段的行车速度降到时速30公里；每天8000多车次，让北面的汽渡口从早到晚排起2公里的长龙。这样的桥渡奇观，年年都要上演，而为了神奇的扬中河豚，食客们有的是耐心。

　　数据显示，2004年首届扬中河豚美食节期间，光临扬中的各地来客有6万人次，此后逐年平均以20%的速度递增。2011年，这一数据被刷新为20万人次。统计还显示，来客不仅遍及国内各地，还有大量日本、韩国、德国、美国等国家和港澳台地区的食客慕名而来，从2004年的几百人，跃升到去年的5000多人次。

　　神奇之二

　　酒家应接不暇　消费既吃又带

　　每年的河豚季节，是扬中的大小饭店的餐饮“嘉年华”——中晚两顿流水宴席，天天翻台；餐席预约战，春节前后就开始打响，旺季的周末席位提前1月预订一空；三四五月间，河豚大师所在饭店家家望客兴叹，只能说抱歉。河豚季节，大小饭店晚上10点还照常营业；外地食客包着大客车赶来，食客们你争我抢，甚至“竞争上岗”。

　　扬中的旅馆也是爆满，平均入住率在70%以上，如果是周末，大小宾馆一铺难求。就为了到扬中尝一尝河豚美味，有人甚至移宿扬中附近的镇江新区。

　　不仅在扬中吃河豚，还要将扬中的河豚带回家。近年来，河豚外带成为众多来客回程携带的最佳礼品。

　　神奇之三

　　销售覆盖各地　吞吐日达数万

　　坐落在扬中市区的建宁农贸市场水产交易区，只有3000多平方米。可是，这里却是全国最大的河豚交易市场，每年进出的河豚达1800多吨，包揽了国内80%的河豚交易量。

　　随着野生河豚数量的锐减，养殖河豚成为河豚消费市场的主体。让人费解的是，扬中不是全国最大的河豚养殖基地，却绝对是最重要的河豚交易中心。为什么？外地的客商认准了这样一个理：扬中的河豚味道最好，源于扬中的河豚品质最高，可见扬中人最识河豚。如今，扬中的河豚交易早已走出小岛，覆盖了全国各地，每天都有3000多尾，空运到新疆、北京、广州等地。

　　保守统计，扬中日均销售河豚1.2万尾，美食节期间甚至达到2.5万尾。为此，一些水产专家和经济学家对扬中的河豚销售表示“看不懂”。

扬中：神奇的河豚文化

烟花三月下扬中，正是河豚欲上时。两句话，由海内外食客改造组合于李白的《送孟浩然之广陵》和苏轼的《惠崇春江晓景》，而这两句话正是扬中神奇河豚文化的传神之笔，也是有着“中国河豚岛”之称的扬中城市广告。

　　河豚是鱼，文化是水。悠久的河豚食用习俗、灿烂的河豚功夫，孕育了神奇而深厚的扬中河豚文化，历久弥新、生生不息。

　　神奇之一

　　版图神似河豚　标志倍受追捧

　　万里长江，滚滚东流；一尾河豚，跃出江面；天工造物，扬中乃成。这是一则流传甚广的扬中古老传说，说的是扬中岛由河豚变来。现在的年轻人不信，讲故事的老者则拿出一张扬中地图来，“请你仔细看地图，扬中的版图就是一条活灵活现的水墨河豚鱼嘛”。

　　品河豚，宠河豚，赞河豚——从扬中岛的形成到历史名人、文学大家的诗词，从讲不完的民间故事到数不清的河豚掌故，从蜚声全国的河豚文化论坛到名家荟萃的河豚美文大赛，根植扬中文化沃土，河豚玉树临风，文脉悠悠。

　　文以载物，河豚书画、河豚纪念品、河豚卡通动漫、形态各异的河豚雕塑以及遍布街巷的河豚餐馆，河豚元素融入了扬中城市的血脉，并成为扬中人引以为豪的城市标志。

　　2011年，一幅以河豚为主角的扬中城市徽章，从全国各地近万幅应征作品中脱颖而出。从此，作为扬中的形象大使，河豚跃出小岛，周游世界。

　　神奇之二

大使慕名寻访　大赛轰动四国

在扬中，流传着许多名人与扬中河豚的故事，远有乾隆钦点扬中河豚为御膳的传说，近有陈毅元帅扬中疗伤的高级“营养汤”之美谈。

　　2011年，来自28个国家的驻华使节组团莅扬，寻访神奇的中国河豚岛，见识神秘的扬中河豚文化。他们第一次与河豚零距离接触，第一次品尝神奇的河豚宴，第一次画河豚、放河豚，在驻华使节惊叹的一个个瞬间，扬中的河豚文化走出了国门，融入了世界文化的洪流。

　　今年，扬中再次成为国际河豚烹饪界的焦点——一场国际河豚烹饪邀请赛，吸引了中、日、韩、新加坡四国以及港澳台地区的36位高手前来扬中“论剑”，顶尖的河豚技艺轰动四国，由此，扬中河豚文化又掀开了崭新一页。

　　神奇之三

　　央视专题探访　专家力挺申遗

　　“河豚不毒扬中人”“扬中河豚天下稀”……一直以来，扬中、扬中河豚以及扬中的河豚文化，像谜一样神奇莫测，令人向往。

　　为揭开这层神秘的面纱，日本东京电视台、台湾八大电视台、湖南卫视等海内外媒体争先恐后探秘扬中，今年，中央电视台又将“探索发现”的镜头聚焦扬中，全面探秘中国河豚岛。

　　“吃河豚不请客”“掸尘扫灶烧河豚”“吃河豚子——找死”“生铁锅，烧柴火”“拼死吃河豚”“血麻子胀眼发花，吃了以后回老家”“河豚本非席中菜，明知有毒人人爱”等等，这些闪烁着文化光彩的古训，在中国著名民俗专家、东南大学文学院博士生导师曹思炎看来，“凝聚着扬中先民生命和智慧，理应是人类宝贵的非物质文化遗产”。

　　近年来，传承、保护“扬中河豚文化”的呼声，从民间到专家日益高涨。2008年，她被列入镇江市非物质文化遗产保护名录；2010年，特级河豚大师孔庆璞成为“扬中河豚文化”的代表性继承人。

　　专家们认为，跻身省级、国家级乃至世界级“非物质文化遗产”，天时、地利、人和，扬中兼而得之。

　　编后：亲爱的读者朋友，切不可因文中提到扬中河豚之美味，而贸然自购自制河豚食用；各类饭店酒家也切不可私下做河豚鱼提供给客人。因为烹制河豚的安全未能完全保证等因素，上海和扬中不同，目前禁止市场买卖河豚、也禁止饭店烹制河豚作为菜肴。作为上海的餐饮单位和市民，不卖河豚、不吃河豚，不但涉及到遵纪守法问题，而且，也是对自己生命健康和家人的负责，切不可以身试毒。谨以提醒。