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河豚,与其它的鱼一样,只是一条鱼。但不一样的是,人们在品尝时,居然咀嚼出水墨之味,而且,这种水墨性质与扬中紧紧联系在一起。其韵味可比为曹操之于碣石。曹操之前,碣石默默无闻,尽管它身旁过往了诸多帝王将相。但曹操一到,碣石就有了生命,作为一种文化的象征,吞吐了千年,不朽流长。扬中之与河豚,也是如此,水墨之韵,由此而生,文化生命,已延绵数百年之久。而扬中的邻县,与河豚皆无此缘。故河豚,从文化角度来看,为扬中所赐,也为扬中所独有。笔者称之为水墨河豚。