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放歌河豚岛 敢为天下先
——十五届河豚文化节创新突破纪实
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2004年3月6日是扬中历史上值得记忆的日子，这一天，扬中首届江鲜美食文化节隆重开幕，河豚文化节揭开了全新的一页！
从那时开始，扬中河豚文化节一办就是十五年。
十五年在历史长河中只是短暂一瞬，但河豚文化节走过的十五年，却充满艰辛、充满挑战。不管是食品卫生管理的制约，还是“八项规定”后节庆的萎缩；不管是主办单位易名，还是节庆名称更迭，风风雨雨十五年，唯有“河豚文化节”从未停摆。一路走来，正是扬中人改革探索的勇气、敢想敢干的精神和创新图强的担当，让“中国河豚岛”这艘巨轮满载节庆的丰硕成果，劈波斩浪、驶向世界。
（一）破题
扬中是长江中第二大岛，四面环江，成岛之初，人们以打鱼、卖鱼为生，靠农耕活命，由于交通不便，信息不通，扬中长期以来不为世人所知，在外出差的供销员提及家乡扬中时，对方常把“扬中”误认为“扬州”。改革开放后，扬中人凭借“四千四万”精神，以河豚为“媒”，从村村点火、户户冒烟的乡村工业起步，把扬中建成全国小有名气的“电气之乡”。
如何扬长避短，叫响扬中地域品牌，提升岛园知名度，助推经济更好更快发展。2003年12月，扬中“老倪土菜馆”的倪仁杰给市委、市政府来信建议“组建烹饪协会，通过河豚推介扬中”，时任市委书记宦祥宝和其他市委、市政府领导几经商讨形成共识：依托长江三鲜，把河豚美食、河豚传统文化做大，通过河豚美食节的形式宣传推介扬中、助推扬中经济。
但是，河豚是一种带毒的特种水产，国家食品卫生管理部门明令禁止“食用”，举办河豚美食节会是否可行？
方向已定，方法总会有的！经过几上几下的研究讨论，市委主要领导作出批示：尽快成立扬中市烹饪协会，由民间组织筹备举办扬中首届江鲜美食文化节。
举办节庆活动是一项系统工程。扬中又是首次举办，需要各相关部门和餐饮企业支持和配合，江鲜美食节的筹备组织，必须有一个强有力的班底。为此，市委决定请时任人大副主任的卢万福担任烹饪协会会长，由刚退居二线的原商业局局长何百彩担任副会长兼秘书长，负责协会具体的业务工作。经过一个月的紧张筹备，2004年2月28日扬中市烹饪协会、扬中市河豚文化研究会正式成立，大会推选时任市委副书记戴宏才、副市长戴少华担任名誉会长，各相关职能部门领导和骨干餐饮企业负责人分别担任副会长和理事。
协会班子在毫无现成模式的情况下，经过一个星期的紧张筹备，当年3月16日，扬中市首届江鲜美食文化节在清润大酒店拉开了帷幕。节庆期间，各大酒店、宾馆爆满，水产市场销售成倍增长，外地食客、游客3万多人次涌入扬中共赴盛会，实现了推介扬中、弘扬文化、助推经济的办节宗旨，为以后举办江鲜节庆理清了思路、积累了经验，为全面打响扬中河豚品牌，做大做强河豚经济奠定了坚实的基础。
借助河豚推介扬中由此破题。河豚文化节从此起航！
（二）造势
举办节庆活动，离不开广泛深入的宣传。积极争取各大主流媒体对扬中河豚文化节的支持和推介，成为摆在宣传部门和协会面前一项重要的工作。
《扬子晚报》是江苏颇具影响力的纸媒，扬中举办河豚节之前，江苏河豚产业同行曾连续多年在该报投放大量广告，当得知扬中计划在《扬子晚报》宣传河豚时，立即向晚报施压，要求不得刊登扬中河豚的广告、文案，一场媒体争夺战一触即发。为此，市委宣传部特邀报社领导来实地感受扬中悠久的河豚食俗文化和独特的河豚烹饪技艺，摆事实、讲道理，表明捍卫扬中“河豚美食之乡”的决心，经多方争取，扬中河豚成功走进了《扬子晚报》。占领阵地以后，市委宣传部立即精心策划组织了“神奇的河豚，神奇的岛”“美丽的岛园，美丽的家”“火热的节庆，火热的城”“绿色的生活，绿色的梦”等一系列重量级的专题宣传。“中国河豚岛”“扬中河豚”一度成了《扬子晚报》的“热词”。
既要抢占地方最具人气的大报大台，更要拓展高端权威媒体的宣传。因此，市委宣传部与烹饪协会迅速把宣传的触角延伸到中央电视台，定期不定期组织电视台、烹饪协会共商全面对接央视事宜。2004年12月，在央视七套“每日农经”栏目编导李舒兰的努力下，《何时放心吃河豚》专题片正式播出，“扬中河豚”第一次走进央视。之后的十多年，大家几乎成了北京常客，每年春节前，都要准备高质量的推介资料，乘坐扬州开北京的夜班列车，前往央视和相关编导沟通。央视的食堂里，自带扬中河豚请朋友们品尝；小酒吧咖啡厅，扬中咸秧草成了特色礼品，扬中与央视的感情在这里建立，一个又一个扬中河豚专题片在央视播出……2008年到2017年，央视二、四、七、十套的《生财有道》《走遍中国》《地理中国》《每日农经》《科技苑》《味道》近20个栏目先后播出《中华原产地——扬中河豚》《河豚复活记》《河豚上餐桌》《危险的美食》《孤岛传奇》《人间四月鲜》等节目。随着“扬中河豚”在央视高密度播出，上海东方卫视、湖南卫视、浙江电视台、江苏卫视等地方台都主动上门拍摄和播出各具特色的扬中河豚专题节目，日本东京电视台、台湾八大电视台也慕名到扬中采访报道。
造势的另一条路径就是以节庆为媒，开展系列涉外交流活动，让河豚文化节走出国门、享誉中外。2010年11月下旬，一封驻华使节与夫人中国才艺大赛组委会寄来的《将“向世界说明中国”主题活动与扬中第八届江鲜美食节对接的建议》受到时任市委书记凌苏的高度重视，经市委、市政府深入研究后，决定举办驻华使节及夫人文化之旅活动。2011年2月28日，在北京中国人民对外友好协会礼堂举行“寻访最值得驻华大使向世界推荐的中国河豚岛——江苏扬中”主题活动启动仪式；3月17日，来自俄罗斯、德国、意大利、西班牙、孟加拉、立陶宛等28个国家40余名驻华使节及夫人来到扬中开启 “寻访中国河豚岛”之旅，并应邀出席第八届河豚美食节开幕式，参加增殖放流活动，开展 “包江鲜馄饨”才艺比赛，赴新坝梓阳书画院参加“水墨河豚画”比赛，最后乘坐“世博一号”（翡翠公主号）豪华游轮览大江风貌，赏扬中美景，大使们离扬之前还纷纷留下了自己的“手模”，向扬中市赠送了“最值得驻华使节向世界推荐的中国河豚岛”牌匾，一致表示要把扬中的美食、美景、美文带回去和国人分享。
洋大使寻访活动的成功举办，激发了扬中河豚节开展涉外活动的激情。2012年第九届河豚美食节上一场来自韩国、日本、新加坡以及港、澳、台地区的河豚烹饪选手与扬中河豚大师切磋技艺、交流友谊的“首届国际河豚烹饪邀请赛”精彩上演，境外选手纷纷拿出他们的看家绝技，扬中的河豚大师们更是技高一筹，做出了数十道精美的河豚菜肴，令境外选手赞叹不已，纷纷表示“世界河豚在中国，中国河豚在扬中，真的名不虚传。”此后几年，澳门联合商会均向扬中烹饪协会发出邀请参加他们的美食博览会，扬中河豚大师周长顺、孔庆璞、蒋开和等分期赴日本、韩国交流河豚烹饪技艺。
（三）转型
河豚文化节的发展之路，可以说荆棘丛生、困难重重，甚至是险象环生，刚开始的几年，带毒河豚走上餐桌受到国家食品卫生管理的制约，2013年以后，又受到“八项规定”和国家对节庆展会全面整顿等政策影响。正像卢万福会长所说，我们举办河豚节是戴着两副镣铐跳舞，随时都有被叫停的风险。
在这样的背景下，河豚文化节的转型已迫在眉睫。2013年下半年，市委宣传部、市烹饪协会和相关单位共同商讨第十一届河豚文化节筹备工作，大家一致认为河豚文化节一定要办下去，而且要办大办好，同时要积极适应国家政策环境变化，加快节庆的转型，在全国节庆界率先亮出民办节庆的新招。
2014年河豚文化节节前协调会上，刚到位不久的扬中市市长潘早云书记在听取了节庆活动方案汇报后，沉思良久，说出了他的心里话：“在大的政策背景下，我虽然很纠结，但河豚节是扬中的一张闪亮的名片，不但不能停办，而且要越办越好，走还节于民，民办民享的路子，是明智的选择”。市长的讲话体现了市委市政府领导的智慧和担当，鼓舞了大家的士气，为后几年扬中河豚文化节顺利做大奠定了基础。
还节于民、民办民享，就是要改变以往河豚文化节政府操办的模式，集聚社会资源，共办亲民节庆，努力让全市老百姓都参与进来，共享河豚文化节带来的快乐和实惠。因此，2014年第十一届河豚文化节主办单位由原来的政府部门变成扬中市河豚协会等民间组织，政府部门退居“幕后”，为节庆举办提供必要的协调和保障工作，市委宣传部将原来场面隆重的开幕式改造成“百家媒体扬中行”的媒体采风活动，旅游部门邀请各地自驾游团队、旅行社人士来扬体验河豚节之旅，各地节会城市纷纷派员观摩，参与河豚节高层论坛交流。这一小小的改变即是一次大胆创新，扬中河豚文化节也成为全国首个民间协会主办的地区性节庆活动，此后省内外十多个城市来扬中学习这样的办节模式，江苏省节庆协会授予扬中河豚文化节“江苏节庆转型发展示范基地”。与此同时，还节于民的另一重要内容，就是广泛汇集民智民力，组成社会化智囊团，扬中市节庆研究中心应运而生，其成员来自扬中各个相关领域的专家学者，大家共同为举办河豚文化节理思路、出点子，策划具有扬中特色、群众喜闻乐见的节庆活动。比如，策划开展的“幸福美味年年送”活动，由餐饮企业河豚大师亲自掌勺制作精美河豚美味，分送给全市敬老院、特困家庭、抗战老兵、侨属、特困职工，全市已累计有4500多人受益，捐献金额达16万元；每年春节前还会组织向全市弱势群体捐赠年夜饭活动，截至2018年春节共捐赠年夜饭2352份，价值62.88万元；每年河豚文化节期间组织增殖放流活动，累计放流长江珍稀鱼种2000多万尾，其中河豚亲本及河豚鱼苗达1300多万尾，让保护长江生态资源成为市民的自觉行动代代传承下去。这些活动，都进一步扩大了群众的参与度，真正实现了河豚文化节的民办民享。
举行河豚烹饪比赛是全面推进节庆转型、增加群众参与度的重要手段。从2004年首届江鲜美食节开始，扬中市烹饪协会每年都要组织一次河豚烹饪比赛，其间包括2009年第六届江鲜美食节沿江六省两市参加的河豚烹饪技艺争霸赛；2010年第七届河豚美食节的全国河豚烹饪大赛以及2015年和2018年节庆期间的“扬中河豚厨王”争霸赛。多层次、多形式的河豚烹饪赛事，使扬中餐饮企业和民间河豚烹饪水平大幅提升，在全国形成了“吃河豚到扬中”的共识，就是具有悠久河豚烹饪历史的江阴、靖江的同行们也主动向食客们推荐吃原汁原味的河豚去扬中！
在推进河豚文化节转型的同时，扬中还积极引导河豚美食产业的转型，不断拉长加宽产业链条。目前，全市河豚养殖规模超过3万平方米，建成了一个省级现代化渔业产业园区，108家休闲渔业企业，扬中水产技术研究所河豚养殖技术扩大到500亩，年产河豚50万尾。河豚交易市场迅速扩大，成为了华东最大的河豚水产交易中心，全市全年销售活体河豚6亿多元；此外，今年还开发了河豚食品、河豚化妆品、河豚文化产品、河豚旅游纪念品等衍生产品。秧草种植等特色农产品生产加工借风起航，种植面积近万亩，全市生产经营咸秧草的企业达5家，年产值超过1000万元，产品远销全国各地和海内外10多个国家和地区。扬中河豚文化节被南京示范大学授予“节庆文化与产业发展研究中心”。
（四）领军
十五届河豚文化节让扬中河豚火了、旅游旺了、农民富了、百姓乐了，但是如何提升扬中河豚的首位度，给世人形成“扬中—河豚”“河豚—扬中”的共识？这就需要河豚烹饪创新、河豚产业发展和河豚品牌打造。
自古以来，长江流域诸多县市具有较悠久的食用河豚历史，单一的“红烧”“白汁”河豚烹饪技法在民间流传数百年。要让扬中河豚烹饪技艺领军全国，一枝独秀，必须在传承巩固传统烹饪技法的基础上勇闯险境，大胆创新。民间传称扬中“东邪西毒”的周长顺、孔庆璞首当其冲成为了探险家。周长顺以身试毒20余次，开创了安全食用“河豚籽”的先河，化剧毒为美食，成功向国家工商行政管理总局申报了“长顺河豚籽”商标，孔庆璞通过多次人体和动物试验，创新生刷河豚肝、河豚小火锅等多种河豚菜品。他们的以身探险精神成了央视和多家媒体宣传扬中河豚的热门话题，令海内外河豚烹饪同行们折服！
扬中河豚文化节以河豚为媒，向世界敞开了改革开放的博大胸怀，江岛风情、支柱产业、人文环境赢得了国内外众多投资者的青睐，一大批项目签约落地，带动了产业经济的蓬勃发展。历届河豚文化节举办的经贸招商活动累计签约工业和城市建设项目400多个，项目投资额1000多亿元，仅2018年河豚文化节上，签约项目达25个，总投资额130亿元。
借助河豚文化节平台，扬中旅游业迅猛发展，2004年以前，扬中市仅有国土公园一家AAA级景区。从2011年开始市政府强化推介力度，先后在上海、苏州、北京组织了三次由市领导带队的高层次河豚美食旅游推介活动。河豚文化节的举办，每年春天给扬中带来食客游客数十万人。市领导审时度势，聘请专家论证，对扬中旅游实施了全城总体设计，分步推进战略，一批旅游项目相继建成，旅游景点急剧增加，旅游业态不断丰富，形成了生态观光、民俗文化、江岛风情、乡村休闲等一批精品旅游线路以及渡江文化园、滨江公园、长鸣乐器、柳竹公益编织等一批特色景点，传统的“景点旅游”转变成了“全域旅游”模式，正一步一步向“长江生态旅游岛”的目标迈进！
河豚光有产业不行，还得有自己的品牌。2003年，中国烹饪协会印发了关于《中国菜系之乡与中国厨师之乡的认定办法》，决定对有传统名菜、名师资格的地方给予认定。扬中烹饪协会意识到这是一次打造扬中江鲜品牌，以此推介扬中的极好机遇，于是在2005年4月20日向市委、市政府作出请示，建议向中国烹饪协会申报“中国江鲜菜之乡”的美食地标。该建议立即引起了市委、市政府领导的重视，时任市委书记王守和批示：请陈晨市长安排听一次汇报，商定申报具体事宜，并指定时任市委副书记何培树组织搭建申报领导班子和工作小组，有条不紊地做好申报迎检准备工作。当年8月18日，扬中市人民政府向中国烹饪协会递交了申请报告，10月18日中国烹饪协会复函同意考察验收，10月23日开始以扬州大学邱庞同教授为组长的中烹协专家组一行8人经过5天的实地考察，2006年3月10日扬中第三届江鲜美食旅游文化节开幕式上，时任扬中市市长陈晨从中烹协副会长阎宇手中接过了“中国江鲜菜之乡”的牌匾。
接着，扬中人以执着追求的精神，趁势而为，于2010年6月3日向江苏省烹饪协会提交了《关于授予我市“中国河豚美食之乡”的请示》，7月23日江苏省烹饪协会向中国烹饪协会提请授予扬中“中国河豚美食之乡”的请示，经过以中国烹饪协会副会长高炳义为组长的专家组考察认证，扬中于2011年3月19日第八届中国•扬中河豚美食节开幕式上取得中国首块“中国河豚美食之乡”的牌匾，并被命名为“中国河豚烹饪科研基地”。随着“中国河豚美食之乡”成功获批的脚步，时任扬中市文联主席曹学松、时任副主席王中明创新立意，几经努力，从河豚文化层面向中国民协申报并摘回了中国首家“中国河豚文化之乡”的桂冠。
2006年开始，扬中市烹饪协会第一次以河豚烹饪技艺向镇江相关部门提出申遗，因国家“食品卫生法”明令禁止食用河豚，最终未能通过，其后，镇江民间文学专家建议另辟蹊径，通过河豚文化方面继续申报，经过扬中民协主席孔庆璞的大量辛苦劳作，于2008年“扬中河豚文化”终以镇江市非遗获批。为把扬中河豚文化真正推向省级乃至国家级非遗殿堂，孔庆璞带领一帮扬中有识之士又一次步入了艰难的申遗之旅。但2010年扬中以河豚文化申报江苏省非遗“民俗类”保护目录，由于专家组对河豚文化认识不统一，申遗再次流产。遗憾之余，扬中人以“四千四万”精神，又一次向省级非遗发起了冲刺，最终以扬中河豚食俗于2016年入选江苏省第四批非遗项目名录。
（五）放歌
2004年到2015年十多年的河豚文化节虽也办得轰轰烈烈，可大家心中总感到缺了点什么。2015年，协会卢万福会长会同市委宣传部和文体局同志一起赴盱眙观摩了“盱眙龙虾节”开幕仪式，由此触发了他的灵感。盱眙从办节开始每年都举办一场文艺演出，为什么扬中就不能效仿呢？经过反复调研、论证后，遂向市委、市政府提出举办“放歌河豚岛”大型文艺晚会的建议，立即得到了潘早云书记的认同和支持。但如此大型活动由谁来承办？资金从哪里来？大型集会的安全谁来保障等一系列问题接踵而来。在重重困难面前，协会和宣传部同志没有退却，卢万福会长经盱眙龙虾节组委会介绍与北京司麦澳演艺公司陈中和经理洽谈，把经验丰富的司麦澳公司作为晚会的承办方，与郎酒集团几经对接和谈判，落实了“卖酒赠票”筹资方案，请市公安部门支持制定周密而详尽的晚会安保方案。个中艰难曲折，酸甜苦辣，卢万福等一班人和晚会组织者们都在默默承受着，为给扬中百姓奉献一场文化大餐，他们放下面子，跑乡镇、下企业，卖酒赠票，他们丢下架子，多方协调，日夜奔忙，义无反顾。2016年第十三届河豚文化节闭幕式上一场牵动扬中千家万户的“放歌河豚岛”大型文艺演出在扬中奥体中心广场拉开帷幕。2017、2018年“放歌河豚岛”文艺晚会连续亮相扬中，成了扬中节庆的品牌节目。
为使河豚文化节开幕式和闭幕式同样精彩，2017年市河豚协会与市委宣传部、市文体局、市文化馆等共同研究，提出充分挖掘扬中过去的渔耕文化，以感恩长江、保护长江为主题，在开幕式上推出一台大型实景舞台剧“长江颂”的方案。这一方案得到了市委、市政府领导的认可和肯定，随即进入紧张筹备阶段，时任市教育局党委书记顾明社亲自操刀起草《江洲康平赋》，作为整场舞台剧的串词，市文化馆负责舞台设计、剧目排演等。经过一个多月的紧张筹备，3月18日上午在园博园风帆广场举行的第十四届河豚文化节开幕式上进行了精彩演出，并进行了微信直播，线上观看人数超过10万人次，收到了社会各界的高度评价。如今，“长江颂”也已成为扬中河豚文化节开幕式的固定项目。
文化是节庆之魂，十五届扬中河豚文化节完美实现了美食与文化的联姻，通过赋予节庆更深的文化内涵，让河豚文化节实至名归。从首届江鲜美食文化节开幕式上的书画作品展开始，扬中多次组织了江鲜书画比赛，河豚画公益义卖等活动。2007年3月18日第四届江鲜美食节开幕式组织“江鲜书画笔会”，使扬中河豚文化上升到了一个新的台阶，来自江苏省著名书法家邵希平、朱友寿，著名画家袁峰、王野翔以及扬中知名书法家、画家戴少华、王中明等共聚一堂，为扬中奉献了50多幅精美绝伦的江鲜书画作品，中国书法家协会副主席、江苏省文联副主席言恭达的“扬中江鲜甲天下”成为扬中餐饮的文化标识，扬中烹饪协会的镇会之宝。此外，从2014年起扬中市文联先后组织了三次形式各异具有影响力的摄影大赛，如2014年“最美河豚岛”摄影比赛、2016年威腾杯“中国河豚岛”摄影大展和2017年长三角县市传媒扬中行“中国河豚岛”摄影大赛，共创作200多幅优秀摄影作品。自2005年以来，先后编辑出版了“江鲜飘香”“扬中河豚菜谱”“美味杀手”“芳菲河豚岛”“清清河水扬中情”“扬中21味”以及“扬中河豚记忆”等十多部专著，在扬中河豚文化的历史长河中留下浓墨重彩的一笔。
十五届河豚文化节在纠结中依靠扬中人扎实的河豚烹饪功底和领先的河豚文化坚持下来了，并一跃成为了全国节庆界一颗耀眼的明星。2012年9月中国优秀民族节庆组委会授予扬中“最具国际影响力的民族节庆”，2013年9月全国节庆交流大会上，扬中河豚文化节被评为“中国著名品牌节庆”，它见证了扬中人锐意改革的智慧和担当，为建设强、富、美、高的新扬中，扬中河豚文化节永远在路上。(何百彩) | 
